當歸雞
【原料】母雞1只,當歸20克蔥、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉適量。
【製作】母雞去毛去內臟。當歸洗淨,紗布包,放雞腹腔內,加蔥、姜、
鹽、料酒、味精,用小火燉爛,撒胡椒粉,去當歸食。
【功效】調經補血
【應用】月經不調,氣血虛弱。
【按語】雞肉營養豐富,益氣補精。當歸具有補血和血活血,調經止痛
的功效,為婦科良藥;治月經不調,經閉腹痛,也治血虛頭痛,癥瘕結聚等。
《本草正》說:“當歸,其味甘而重,故專能補血,其氣輕而辛,故又能行血,補中
有動,行中有補,誠血中之氣藥,亦血中之聖藥也。”所以本藥膳既能益氣補
精,又能補血和血,活血調經,使其補中有通。
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