冬天不要燉羊肉湯。不要直接燉肉。記住這一步。不僅湯汁濃郁該沒有羊羶味。小編今天給大家介紹的食物是一碗湯，每個人都需要喝湯，但是有一種湯，你不能一天喝三頓飯，那是羊肉湯。每天我們出去喝羊肉湯，總覺得味道特別重，但是當我們在家燉羊肉湯時，我們總是覺得湯很特別，而且沒有外面賣的羊肉湯的比較新鮮。為什麼？
燜羊湯很簡單，我們只要在燜之前準備配料，這種配料在我們日常生活中非常常見，是一些中藥和香料可以搭配得很好的。只要香料搭配得當而且燉的時間和溫度都注意了，我們就可以燉出很好的羊肉湯，而且沒有任何異味。首先是洗羊肉，如果燉羊肉湯，想使湯不光滑就要先用清水浸泡它，羊肉內的血水要浸泡出來，一般浸泡約九個小時，最好每三小時換一次水，每次換水時都要做一匹馬。羊肉雞。如果有足夠的時間建議你在兩小時後更換水。
在燉羊肉湯之前，先把浸泡過的羊肉放入鍋中，先將水煮開直到羊肉中的血沫可以煮沸，這些血沫必須用勺子撇去，煮沸後拔出羊肉備用。然後把油放進鍋裡，薑片、辣椒放進鍋裡炸香，炸出香味，然後我們已經把羊肉片煮進鍋裡了。羊肉煎幹後加入適量的辣椒酒，去掉腥味。最後加水。將當歸、丁香和橘皮放入湯中，在大火中煮沸。煮沸後，在小火中煮約30分鐘，然後加入茴香煮一個小時。
如果羊肉很嫩，湯就會香濃，加點鹽吃，如果羊肉味道不好，就需要再煮半個小時。事實上煮羊肉湯的過程非常簡單，最重要的是煮羊肉的時間。切成塊浸泡九小時。這一步驟不容忽視。否則羊肉湯的味道就會很重。在很多大型餐館裡廚師在做羊肉時，會在自來水中洗五個多小時後才能把羊肉加工成高檔美食。
另外當燉羊肉湯時，其它香料可以少些，當歸絕對是不可缺少的，當歸的主要作用是增加羊肉湯的香味，可以去除羊肉湯的所有異味。不要在高溫下燉羊肉湯。最好的方法之一就是用低火慢燉，這樣羊肉就能吸收藥材的味道，而且湯一點也不濃。
事實上每次小編做羊肉湯，通常會浸泡兩到三個小時。總覺得羊肉湯沒有羶腥味的話。每次燉羊肉湯，除了那些香料，我出鍋前只加鹽，不加其它香料，這樣燉的羊肉湯就能保持羊肉的原味。冬天很冷，喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，既暖胃又暖心。
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