羊肉湯是一道非常滋補的湯菜，許多家庭在過年過節都會燉羊肉湯喝，特別是在冬季，喝上一碗羊肉湯，身子都變暖和了，當然，也有一些人會在夏季喝羊肉湯，可以幫助起到去溼強身的作用。羊肉湯雖然好喝，但是羊肉有很重羶味，所以很多都不喜歡吃，其實，只要掌握一些技巧，調料放的合適，就能去掉羶味。小編今天就教大家一招，燉羊肉湯時，牢記這3步，燉好的羊肉湯沒有一點“羶味”。
首先把準備好的羊肉反覆沖洗乾淨，切成小塊，然後燒一鍋水，加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同煮，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除羶味的第1步。
燉湯要就講究食材搭配，羊肉湯也不例外，建議大家搭配白蘿蔔一起烹調，可以去除羶味，還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質，這樣燉出來的羊肉，不僅不會覺得油膩，還能提高營養價值，這是去除羶味的第2步。
接下來就是調料的搭配，但是要記住，去除羊肉的羶味並不是要放很多的調料，調料味太重反而會喧賓奪主，還掩蓋了羊肉本身的鮮味，這樣一鍋好湯都全被毀了。燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），這樣不但能去除羶味，還能使湯味更加香濃，這是去羊肉羶味的第3步。
清燉羊肉湯的做法
準備材料：羊肉適量、白蘿蔔1根、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒
做法：白蘿蔔洗乾淨切塊備用，把羊肉清洗乾淨後，浸泡在涼水中2個小時，然後再將其切成小塊，冷水下鍋焯水，煮沸後撈出。接著重新燒一鍋水，把羊肉放入鍋中，倒入料酒，煮開後再放入白蘿蔔，加入花椒、蔥姜、山楂一同熬煮。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個小時，時間到後將山楂撈出，這時再加入適量的鹽，再轉中火燉15分鐘左右即可，出鍋後撒點蔥花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除羶味，而且煮出來的味道會更加鮮美。
燉羊肉湯時，牢記這3步，燉出來的羊肉湯就不會有很重的羶味了，大家記住了嗎？這裡再提醒大家，羊肉湯雖然在夏季也能喝，但是終歸是性溫發熱之物，夏季還是少喝。
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