單一麥芽威士忌難道不都是麥芽味的嗎？當然不是。
威士忌的生產過程非常複雜，在燻幹、發酵、蒸餾等工序中均會產生各種風味，而蒸餾結束後的桶陳階段，更會大量吸收橡木桶的風味物質；所以到最後，成品威士忌能展現出濃郁麥芽味的，反而不多。
而格蘭哥尼（Glengoyne）是其中比較有代表性的一家。
格蘭哥尼（Glengoyne）的酒標上有兩隻野鵝，甚至其酒廠的舊名“Glen Guin”正意指滿是野鵝的山谷；但後來還是更名為“Glengoyne”，因為酒廠有一處泉源於Dumgoyne山的瀑布。
酒廠坐落在格拉斯哥以北約20英里處的高地線旁，所以從技術上來說，它屬於高地威士忌，但是用於熟成威士忌的倉庫則位於低地。
格蘭哥尼的釀酒目標是呈現真麥滋味（the real tastes of malt），其威士忌完全沒有泥煤味，生產用水和大麥的泥煤酚值都是0ppm。這在蘇格蘭是不常見的，因為即使很多傳統的非泥煤斯貝塞威士忌也有大約1-2 ppm的泥煤酚值。
這是因為格蘭哥尼是全蘇格蘭唯一一家全程採用“大麥熱空氣乾燥法”的酒廠，其大麥不會吸取燃料或來自地面的任何味道。因此能釀造出無煙燻且保有最複雜濃郁麥香的威士忌。
除此之外，這款酒的還是用黃金諾言大麥（golden promise）生產的。其蛋白質含量較高，可以賦予酒液更多複雜的風味，包括高級酯醇的刺激香氣與較為凝縮稠密的觸感。但因為低出酒率而造成生產成本高的問題，所以各酒廠都陸續棄用了。堅持到最後的麥卡倫（Macallan）和格蘭哥尼也分別在1994年和2012年停用。現時格蘭哥尼的年份系列能品嚐到這將絕跡的風味。
鮮明的風味還得益於“蘇格蘭最慢速的蒸餾”，以正常速度1/3的慢速蒸餾可以使酒液和銅製蒸餾器充分接觸，以去除硫化物帶來的苦澀味道。同時，可幫助酯類物質形成，酒體因而有甜味和新鮮明亮的特質，且帶有明顯的堅果風味。
蒸餾慢導致生產效率低，但酒廠為了釀造好酒寧願慢慢來，並在酒標上寫著“unhurried since 1833（酒廠成立的年份）”，說明這套“慢慢來”的哲學是他們一直延續的傳統。
格蘭哥尼12年雙桶威士忌將酒廠最標誌的作品，嚴選歐洲雪莉桶與美國波本桶融合，以恰當的比例調配，成就層次豐富又均衡的風味，呈現了大麥芽的風味以及濃郁的酯醇香氣。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
格蘭哥尼12年雙桶高地單一麥芽威士忌
Glengoyne 12Y.O Highland Single Malt Scotch Whisky
品類：威士忌
產地：蘇格蘭高地
酒精度：43%abv
其它信息：雪莉桶和波本桶陳釀；無焦糖色；冷凝過濾
風味：濃郁的香草、奶油和陣陣柑橘、檸檬撻的香氣；入口帶有明顯的榛子、杏仁等堅果口味，大麥汁的甜美香味，並伴隨一些甘草的微苦；餘味中等且帶有一些辛辣感。
評價：相當優秀的平衡度和麥芽風味，也很好入口，值得推薦。
全文完。
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