年糕
過年要吃年糕，很多地方都有這個習俗，只有吃上一口香甜的年糕才能感受到這濃濃的年味兒。而年糕的種類做法也是多種多樣，就拿東北來說吧，年糕多以大黃米為主，而南方多以糯米為主。裡面的腐竹食材更是多種多樣，咱們就不細說了。看客們都很好奇怎麼做才是最正宗的。而現在看來真是難分伯仲，畢竟南北方的口味有很大差別。今天咱們就來一個家常版的年糕，不分正宗不正宗，只看好吃不好吃。
準備食材：糯米麵、大大小小的豆子、紅棗
輔助材料：油紙
具體做法：
泡豆兒
1：準備各種豆，紅豆、飯豆、芸豆（根據您的喜好來放），提前泡發。我這是泡了2天，豆已經完全吸飽水分了。把大點兒的豆兒放到電飯鍋的底層，小豆兒放在上層。再倒點水，如果都是小豆兒，就不用放水了。煮熟。
2：溫水和糯米麵，750g糯米麵用200ml清水攪成顆粒。
3：用手把溼顆粒和乾麵搓均勻。
4：過篩，讓糯米麵顆粒大小更均勻，更細膩。
5：盆中放一層油紙，鋪一層去核的大棗。
6：大棗上覆蓋5毫米左右的糯米麵。
7：中間層鋪上芸豆，再撒一層糯米麵。
8：最上層放上小點兒的豆兒鋪勻之後再蓋上糯米麵。
9：用手稍稍按幾下，這樣熟了會更瓷實。鍋中多放一些水，放到蒸鍋中蒸上30分鐘，讓蒸汽溼潤糯米麵。
10：蒸鍋中鋪上一層油紙，把蒸好的年糕倒扣過來，取走容器。
11：揭去表面的油紙，上層很多幹糯米粉。再次蒸30分鐘。
12：蒸完利用盤子把年糕取出來，放到油紙上。
13：在年糕上蓋一層油紙，再把盆扣在上面，翻個個兒，整理好形狀，放到冰天雪地的室外充分冷卻，或放涼之後放到冰箱裡來上一小時。
14：放涼的年糕扣到油紙上，揭去上層的油紙。
15：倒上沾上涼水，拉一塊沾一次涼水，將年糕分成合適的大小，上面再撒上白糖。美味即成，可以開吃了。
又香又黏，咬一口特別香，這麼多美味的食材混合在一起，還非常有層次，真是非常誘人啊。
溫馨提示：
1：年糕雖然好吃但是要適量吃，畢竟是粘粘的食物，不怎麼好消化。
2：年糕要充分放涼再切，否則很容易粘刀，而且變形。
3：放大棗要去核，吃著更舒服，小孩吃著也更安全。
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