大家好，今天我要和大家分享的是，一道雞肉的製作。這不，前兩天親戚來我家看望我的時候，就從老家給我帶來了一隻大公雞，今天好不容易將這隻公雞送到菜市場中，請別人幫我宰殺好，於是便想著教大家做上一道雞肉吧。對於雞肉這一道食材，生活中很多人在製作的時候，都喜歡將雞肉燉著吃，但是我想說的是，那樣燉出來的雞肉腥味是很重的，除非你是一位大廚，否則很難將雞肉的味道做得很鮮嫩。
如果你也是一位喜歡吃雞肉，而且做不好雞肉的人，那麼在我這裡就有一個吃了20多年的雞肉製作小秘方。在製作雞肉這一道食材的時候，不要將其再燉著吃，採用我教你的方法去對雞肉進行製作的話，不需要我們加入一滴的清水，就能讓做出來的雞肉腥味全無，而且雞肉的肉質又軟又嫩特別香。尤其是對於喜歡喝酒的人來說，這道雞肉的製作簡直是下酒又下飯，絕對能讓你多喝上二兩，招待朋友再適合不過。
【啤酒燜雞】
【製作食材】雞肉，食鹽，老抽，料酒，生薑，白糖，生抽，蠔油，八角，桂皮，洋蔥，小蔥，大蒜
【方法及步驟】
1、準備好的雞肉，我們先將其剁成塊狀，並用清水清洗乾淨備用。然後起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，把準備好的雞肉冷水下入到鍋中，往鍋中再加入適量的生薑片以及兩大勺的料酒，並開大火將水燒沸以後，讓雞肉在鍋中焯水上兩分鐘。焯好水以後的雞肉，需要將其撈出控幹水分，並放入到清水當中，再次將其清洗乾淨備用。
2、往準備好的雞肉中加入一勺食鹽，兩勺白糖，一勺老抽，兩勺生抽，最後再往雞肉中加入適量的蠔油，並用手將雞肉和調料抓拌均勻，讓雞肉醃製上15分鐘。然後準備一個洋蔥，將洋蔥清洗乾淨後，把洋蔥切成小塊狀，裝入碗中備用。再準備幾個大蒜，將其清洗乾淨並切成顆粒狀，裝入碗中備用。適量的生薑將其切成薑片，裝入碗中備用。最後再準備一小把的小蔥，將其切成蔥段，裝入碗中備用。所有食材準備好以後，即可進行最後的製作。
3、準備一個砂鍋，然後把準備好的洋蔥，先放入到砂鍋當中進行墊底，再把準備好的八角、桂皮以及蔥、姜、蒜通通加入到鍋中。然後把準備好的雞肉也倒入砂鍋到當中，將其平鋪均勻，最後往砂鍋中再加入一罐的啤酒，並蓋上鍋蓋，讓雞肉在砂鍋當中燜煮上半個小時。等雞肉被完全的燜熟以後，開蓋往砂鍋中再加入一小撮的小蔥，適量的紅辣椒圈進行點綴，香味十足的啤酒燜雞即可直接進行食用，喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧。
【小貼士】
1、對雞肉進行準備的時候，雞肉要先對其進行焯水處理，以此來達到去腥的目的。
2、在雞肉進行醃製的過程當中，所有調料之間的比例，我們可根據自己的口感喜好來進行加入。
3、對雞肉進行燜制時，採用啤酒進行燜制，而不是用清水，這樣能讓燜製出來的雞肉味道更加鮮嫩，雞肉的肉質也會變得更嫩滑。
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