提到家常菜最後歡迎的要數酸辣土豆絲了，一盤清脆又爽口的土豆絲，往往是飯桌上最搶手的下飯菜。土豆是一種經濟實惠的蔬菜，或煎炒涼拌、鹽焗烘焙，或做成軟糯的土豆泥淋上果醬，總可以變幻出無數的美味可口做法。
酸辣土豆絲到底該怎樣放醋？正確的做法是放兩次醋，第一次是在炒散以後放入白醋，目的是為了吸收；第二次是在出鍋前，這次加入的目的是入味。這樣炒出來的酸辣土豆絲酸得更清新，吃飯才會更有食慾。快別再用以前的方法炒酸辣土豆絲了，快試試這個方法吧！
酸辣土豆絲
配料：
土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，幹) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克
烹飪步驟：
1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘
2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水
3.青椒和紅椒分別處理好待用
4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起
5.放進紅椒繼續爆香
6.然後加入土豆絲、青椒絲
7.快速炒散，加入少許白醋炒勻
8.加入食鹽、白糖調味
9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可
10.裝盤
烹飪小貼士：
切好的土豆絲浸泡一下，洗去澱粉再炒會更爽脆、醋在食用後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食慾。
你知道怎麼放醋了嗎？
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