以上世紀八九十年代的中國名酒、優質酒、地方名酒為參考，這是一副最全的老酒地圖：
在四川省內，宜賓、瀘州、綿竹、邛崍是川酒的主要產區，圍繞這些產區確實產生了不少知名的酒品牌。
曾經在上世紀八十年代叱吒西南乃至全國的四川名酒，如今很多都已經失落了：三蘇大麴、二峨大麴、寶蓮大麴，這些聽起來頗具歷史感的酒，如今是很多老酒愛好者的必備收藏。
產地
四川省資陽縣寶蓮酒廠。
原料
選用優質高粱、小麥為配製原料。
釀造
以小麥特製成的包包曲為糖化發酵劑，採用固態續糟混蒸工藝，人工培養窖泥，新窖老熟，低溫入窖，雙輪底分層封泥，回沙回酒發酵，緩火蒸餾，分級摘酒，地窖陶器貯存，精心勾兌品嚐等工序釀成。
特點
寶蓮大麴屬濃香型麴酒。酒液無色透明，無懸浮物，窖香濃郁，醇和爽淨，諸味協調，餘香悠長，後味乾淨。酒度為38°、54°兩種。
榮譽
寶蓮牌寶蓮大麴1987年被評為四川省優質產品。1984年、1986年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎。1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎。
歷史
資陽古屬資州轄，宋代已盛行釀酒，熙寧年間資州酒課為“三萬貫以上”。並據《資陽縣誌》載，紹興十年（1140）設有“監資陽縣酒稅”官吏。清代康熙年間釀有“資陽陳色、伍市幹酒”，而“煮酒販運成都”有“過龍泉香十里”之稱。1951年在舊作坊基礎上成立資陽酒廠，釀製伍市幹酒。1972年新建麴酒車間，沿用傳統工藝投產此酒。1988年易為現廠名。
說到貴州酒，可能讓人最先想到的不是茅臺酒，就是習酒、珍酒等名酒。看了這張酒名單後，您也許會感慨貴州名酒之多，但事實上這張名單上的貴州名酒也不過是冰山一角。
無論是醬香型的茅臺、習酒，還是濃頭醬尾的鴨溪窖，抑或是別具風味的藥香型董酒，貴州酒如今早已被國人認可為當之無愧的酒業中心之一。而曾經的懷酒、黃果樹窖酒、平壩窖酒，則成為很多人心中難得的老酒回憶。
產地
貴州省平壩酒廠。
原料
以高粱、稻穀、小麥、大米、30餘味名貴中草藥、72餘味名貴中草藥為配製原料。
釀造
採用獨特釀造工藝，以大麥、小麥、名貴中草藥製成大、小曲為糖化發酵劑，將原料分別清蒸，加小曲分別糖化，再加大麴混合一起，低溫入窖，分層蒸餾，量質取酒，裝壇貯存等獨具一格的釀造方法。
特點
平壩窖酒屬濃香型，酒液清澈透明，酒質醇和，藥香濃郁，入口綿甜，回味悠長。酒度為56°。
榮譽
金壺牌、平壩牌平壩窖酒於1963年、1983年被評為貴州省名酒。1984年獲輕工業部酒類質量大賽金盃獎。1986年獲貴州省名酒金樽獎。1988年獲輕工業部出口優質產品金獎。1992年獲美國洛杉磯國際酒類展評交流會林肯金盃獎。
歷史
平壩古屬安順府，歷代釀有“咂酒”。1937年至1945年間，貴陽人劉潤群在城南偏馬山下建糟坊，引冉蛇洞泉水釀酒，取名壩酒，又名劉家酒。1958年在劉姓糟坊舊址建平壩酒廠。1959年沿承傳統工藝，恢復生產壩酒，正式易名為平壩窖酒。
談到廣西，不可迴避的，是老資格的小酒種——米香型白酒，以大米為原料，小曲為糖化劑釀造出來的酒，頗具地方特色。
而廣東酒的代表，則最見於豉香型的玉冰燒，釀造它的最特殊的工序，就是把蒸出的米酒導入大甕中，浸入肥豬肉，經過大缸陳藏的酒體玉潔冰清，滋味醇和，醇香甘冽。
位於黃河之南的河南，相傳是酒的發源地，杜康釀酒的傳說便源於此，不僅如此，光武帝勒馬回頭望張弓的典故、曹操“何以解憂，唯有杜康”的詩文，均是河南酒傳承千年的活廣告。
獲得“中國名酒”稱號的寶豐、宋河，還有國人皆知的仰韶、賒店，這些都是河南酒文化的絕佳代表。
如果您一聊到湖北酒，只知道白雲邊，那說明您不是真的瞭解湖北老酒。
真正的老酒粉，一定不會錯過湖北名酒：黃鶴樓曾經的名字是特製漢汾酒，而曾經數次獲得湖北名酒稱號的湘江特曲如今則更名為古隆中。不光如此，湖北人的血液裡，還有小曲酒的基因，在不少湖北的老酒標中，都能見到米香小曲酒的身影，這在枝江小曲身上同樣表現得淋漓盡致。
產地
湖北省枝江縣酒廠。
原料
選用優質高粱為配製原料。
釀造
以傳統曲藥為糖化發酵劑，採用清蒸清燒、續槽配料的全固態工藝而釀成。
特點
枝江小曲酒屬米香型小曲白酒。酒液無色，清亮透明，米香清雅，入口綿甜，醇厚爽淨，回味恰暢。酒度為52°。
榮譽
枝江牌枝江小曲酒曾於1984年被評為湖北省優質產品。同年，榮獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。又於1988年被評為湖北省優質產品。
歷史
枝江古屬江陵府，釀酒歷史悠久。唐代釀有酒品，詩人杜甫詩曰：“樽前柏櫱休隨酒，勝裡金花巧耐寒”；“早春重飲江湖興，直道無憂行路難”。宋代酒業興盛，熙寧年間江陵酒課達“十萬貫以上”，成為湖北產酒最多的地區。以產“荊酒”馳名，據《荊州府志》載，“荊郡枝江縣羊角洲燒春甚佳。江陵下鄉有大麴燒春亦佳，俱名荊酒”。據清代《枝江縣誌》載：以“黍、稷、菽、粟、蜀黍為民間雜糧，釀酒必須。酒，邑南諸洲出者佳。”民間有“重九日釀酒名重陽酒，臘八日釀秫曰臘酒”的風俗。光緒十二年（1886）江口鎮建有謙泰吉酒坊釀製“燒春”酒著稱。1953年改建為枝江縣酒廠，繼續生產此酒，取名為“枝江小曲酒”。有詩讚曰“枝江且銜杯，不覺玉山頹；香氣招蜂蝶，樽前款款飛。”
湖南酒文化淵源流長：上世紀七十年代，在長沙馬王堆漢墓中出土的文物中便有關於白酒、米酒、溫（醞）酒的記載（此白酒非彼白酒），不僅如此，大量出土的羽觴更還原了漢時的湘楚酒文化盛況。
近代的湖南同樣名酒輩出，有因為政治原因而誕生的醬香型武陵酒，也有曾經風靡全國、價逼茅臺的酒鬼酒前身湘泉酒，還有著充滿地域特色的瀏陽河小曲酒、白沙液、邵陽大麴（如今更名為湘窖）。
瞭解江蘇老酒，一定不能錯過“三溝一河，”三溝指的是雙溝、湯溝、高溝；一河指的是洋河。
在商標意識不明確的七八十年代，白酒的地理屬性命名是它們的特色。如今，中國名酒雙溝，被洋河大麴收購；而高溝則更名為今世緣。三溝一河曾經的歷史在若干年後被改寫。看下圖中的這些酒，其器形、其材質，是否都帶有了一些女性版的溫婉？這也許便是蘇派濃香的魅力吧。
安徽酒之最負盛名者，莫過於亳州古井貢（亳州，念bo，二聲），老酒粉們普通認同九十年代古井貢的酒質，認為它的陳香濃郁，口感更醇厚。事實上，淮北的口子酒、臨水的玉泉酒都有著淮北濃香的特質。
實際上，安徽的酒品牌還不止於此：明光特曲、種子酒同樣如雷貫耳。它們都是濃香馥郁的淮北濃香的絕佳代表。
江西的特色白酒，特香型白酒。特香型的緣起，與名酒品牌四特有關，它最大的特點是以整粒大米為主要原料，以中高溫大麴為糖化發酵劑，這在以高粱為原料的濃香、醬香型酒中確實是獨樹一幟，別具特色。不過，千萬不要以為只有四特酒才是特香型，事實上，上世紀八十年代，省內有很多酒廠（如南昌酒廠、臨川酒廠）都在生產特香型酒。
山東酒之豐富，遠不止名單所列，有獨具山東芝麻香風味的景芝白乾，更有根植於水滸文化的景陽春酒（景陽春酒與景陽崗還生出不少爭議），古貝春、洛北春更是作為地域名品而被山東人津津樂道。不僅如此，山東曾產醬酒，且品質一流，雲門陳釀的醬香風味得益於茅臺工藝，卻不失地方文化和地域特色。
此外，很多人都不知道，上世紀八、九十年代，山東景陽岡酒廠生產出一批真正的賴茅酒，被譽為山東茅臺。
明清時期，昌平、延慶、通州等地均有私家酒坊釀製蒸餾燒酒。上世紀六七十年代，北京酒的發展藉助紅星二鍋頭酒的技藝傳播向郊區酒廠蔓延，一時間二鍋頭在北京遍地開花：昌平的十三陵二鍋頭、通州的向陽牌二鍋頭、牛欄山的潮白河二鍋頭……與此同時，各酒廠在生產二鍋頭之餘還生產其它品牌佳釀，如生產永豐二鍋頭的大型酒廠同時生產醉流霞，生產仁和二鍋頭的仁和酒廠還有一款拳頭產品菊花白酒；而生產牛欄山酒廠（曾一度更名為北京市麴酒廠）則生產有北京大麴、北京特曲、華燈特曲等老酒粉們耳熟能詳的北京名酒。
而在天津本地酒有名的，除了津酒、還有蘆臺春和直沽高粱。以津酒為代表的天津酒，酒液無色透明，酒香清芳馥郁，入口甘冽柔和，回味綿長清爽，具有特殊風格。
自古燕趙多悲壯之士――善豪飲。河北省是中國釀酒技術的發祥地之一。燦爛的造酒文明，不僅是中華文明的重要內容，也是燕趙文化的一個重要內涵。
如今河北酒中，最知名者莫過於衡水老白乾，而廊坊酒廠的迎春酒、邯鄲酒廠的叢臺酒、三河縣的燕潮酩可都曾是連續獲得國家優質酒稱號的好酒（迎春曾獲得三屆優質酒稱號、叢臺兩屆、燕潮酩三屆）。湖北徐水，古遂城，相傳是竹林七賢之一劉伶經常飲酒的地方，劉伶醉酒因此而得名。小酒童推薦大家讀讀劉伶寫的《酒德頌》，插科打諢、得意恍惚、逍遙肆意，無怪乎劉伶會被稱為“天下第一酒鬼”。
山西久為唐虞之地，儒風古樸，飲酒習慣亦明顯地帶有崇禮重義的色彩。而山西人對清香型酒的鐘情程度在全國無省能敵，山西白酒市場上90%的是汾酒產品。當然，山西境內並非只有汾酒生產清香型白酒，六曲香、潞酒都是知名的清香型白酒品牌。
如果您收藏華北地區的酒，卻沒有收藏寧城老窖，那您可能是個假酒粉。1987年8月原國家副主席烏蘭夫題詞讚譽“塞外茅臺”，這對於寧城老窖而言，可是極高讚譽。而產於赤峰的向陽陳曲則有著百餘年的歷史傳承，其釀造史可上溯到清代的“乾尉興”燒鍋。
不過很可惜，無論是寧城老窖還是向陽陳曲，在而今都未能逃脫被北京公司收購的命運（寧城老窖被北京順鑫農業收購，向陽陳曲所在的赤峰酒廠則被北京燕京啤酒收購）。
從古至今，大部分黑龍江人喜歡喝酒驅寒，久而久之也形成了許許多多的地方名酒。在黑龍江，不僅有兼香型的玉泉酒，更有醬香型的北大倉和龍濱酒。哈爾濱老白乾更是曾被著名白酒專家周恆剛譽為“乾淨，棗香味”。
東北人豪爽，長春人喝酒更豪爽，無論是酒杯還是酒量。吉林省本地白酒不少，榆樹錢、德惠大麴、洮南香、洮兒河都是當地人耳熟能詳的品牌。
早年，東北的酒以特產紅高粱為原料，釀製出的白酒別具北方風土。
據說在遼寧，酒無處不在，聚會頻繁，人數不定，所以形成了很有趣的飲用規律：小聚會時消費者喜歡喝50度以上高度的白酒，感覺夠味兒過癮；而大聚會因為敬酒多，往往喝得很多，很難控制酒量，於是就青睞38～42度的低度酒，因而有了“不到東北不知道酒量太小”的說法。
上世紀八十年代，遼寧名酒品牌不少，其中金州麴酒、遼海老窖更是多次在國內斬獲嘉獎。
相比較西南川貴地區，西北地區的名酒確實無法在數量上取勝。不過，這並不代表西北地區沒有好酒，陝西的西鳳和太白、新疆的伊犁特曲，可都是響噹噹的名酒品牌，最重要的是，這其中很多不少品牌由於早期產量不高，歷經時代消耗，越來越稀少。因此如果說您收藏了一瓶八十年代的伊犁特曲或是帶有飛天風格的隴南春酒，那絕對是值得驕傲的一件事情。
最開始的臺灣，本土只產米酒，遇到重大場合的時候，則需要從大陸輸入白酒。1949年，從來沒有生產過白酒的臺灣望洋興嘆，為了釀造出地道的中國白酒，他們集思廣益、建窖池、研製大麴，並在金門建金門酒廠（原名：九龍江酒廠），連江建馬祖酒廠（原名：中興酒廠）。
近幾年，臺灣的老酒收藏價格同樣一路看漲，尤其是那些仿臺北故宮博物院藏品器形的老酒，更是保留著傳統文化的意趣，不僅有投資升值潛質，還具備藝術觀賞價值，可謂是能喝、能藏、能欣賞的多功能老酒。
江南不少小曲酒以“肥膏”入酒、山西汾酒以地缸發酵、貴州茅臺採用特有的當地產高粱、陝西的西鳳採用特色的酒海進行貯存......一方水土孕育的是一方特色，中國酒因其特殊的地域自然環境、各地特色的糧食原料、酒麴種類和以及各具特色的傳統工藝，產生不同地域、不同風格的酒種與口感。從西南到西北，從大陸到寶島，中國的名酒地圖得以在這一篇長長的文章中被繪製。
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