很多的酒友說酒還是陳的香，小編研究葡萄酒多年，發現了一個通病，很多人一開始都偏向於老年份的葡萄酒。說到老酒，就是指年份比較老的酒。
問到一些酒友愛喝老酒的原因，他們的答案基本一樣，老酒純一些，喝著更有味道。
陳年老酒和平常年份的葡萄酒到底哪個口感更好呢？根據個人口味去選擇吧！
老酒的定義
對於老酒沒有誰能下一個確切的定義，有人說是指酒齡較為老的酒，有人說是味道夠濃烈的酒。對於一款酒齡超過十年的酒，我們通常稱之為老酒。但酒的放置是個問題！
酒要放的時間長些，肯定要品質過硬才行。紅葡萄酒需要高單寧來支持陳年，白葡萄酒要依靠足夠的酸度。經過時間的沉澱，酒的味道會原來越好，入口不澀，圓潤的口感為最佳。
紅葡萄酒經過多年的放置後顏色會越變越淺，和剛開始的口感比起來，放置時間就的葡萄酒口感確實很好一些。
白葡萄酒陳年後顏色會變成金黃色，香氣感覺更加柔和，聞起來會感覺飄著陣陣果香。
喝了那麼多年的酒，我們也要知道，不是所有的酒都能放很長時間，在它口感最好的時候喝掉，是最佳的選擇。
一般的葡萄酒放不了太長時間，除非是一些名莊酒、膜拜酒。
怎樣保存老酒
雖然老酒的品質好，經得住時間的考驗，但是儲存酒的防護措施還是很重要的。正常情況下必須恆溫，儘量在避光通風的條件下保存，並且保持平放的狀態，防止木塞乾燥，導致葡萄酒的氧化，這樣儲存下的葡萄酒口感更佳。陳年老酒最重要的是口感，保持一個好的口感很重要。所以溫度一定要合適。
老酒放到專門的酒窖中，防止變質，這樣保存的老酒更耐儲存。
老酒應該怎麼打開
放置陳年的老酒木塞很酥軟容易斷裂，開酒的時候儘量選擇專門的開瓶器（ah-so），避免木塞斷裂的麻煩。
和平常的葡萄酒的開瓶過程一樣，老酒開瓶前也需要將瓶口擦乾淨。用開瓶器沿著瓶口劃一圈，慢慢插入瓶塞與酒瓶之間的縫隙裡，夾住瓶塞。
然後用手輕輕地將軟木塞旋轉出來，注意再次拭擦瓶口，以免紅酒變質。
老酒應該怎麼醒酒
老酒因為放置時間過長，所以醒酒時需要注意。醒酒時，把老酒倒入醒酒器是為了讓沉澱物靜置下來。在選擇醒酒器時，通常會選擇一些能夠使酒液與空氣接觸面積小些的醒酒器。
老酒的醒酒過程非常的藝術化，一個好的侍酒師能把醒酒的過程操作的非常完美。首先，需要提前將酒取出放入醒酒籃中。每一個步驟，操作的都很嚴密。醒酒的過程中通常會在酒瓶下面放一根蠟燭，隨著酒的倒出的過程，蠟燭照耀下的酒照耀出奪目的光。
醒酒的過程必須非常緩慢，因為沉澱物容易擴散開。在醒酒結束後，要慢慢享受這個過程，靜靜等待紅酒慢慢地開始可以享用。
有哪些值得陳年的葡萄酒
通常來說白葡萄和桃紅葡萄酒都放不了太久，放置時間太久的這兩種酒口感並不好，白葡萄酒因為它的酸度放置時間長了容易變質，而且會非常影響口感。
品質極佳的波特酒、雪莉酒、馬德拉 Madeira都可以放置很多年。基本上可以陳放很多年的紅酒，品質都值得收藏。
對於紅葡萄酒來說，一定要具有相當的單寧，足夠濃縮的香氣單寧起到了抗氧化的作用，使它能經得住時間的考驗。陳年老酒不僅要放置的時間長，還要保證口感好，那樣才有升值空間和收藏價值。
不是所有的葡萄酒都能禁得起時間的沉澱，很多時候陳年的葡萄酒還得有好的品質，葡萄的質量，酒的製作過程和工藝都影響到葡萄酒的儲存時間的長短。
一瓶陳年好酒可以放置很久，收藏一瓶好酒，快快開啟你的紅酒之路吧！
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