以上世纪八九十年代的中国名酒、优质酒、地方名酒为参考，这是一副最全的老酒地图：
在四川省内，宜宾、泸州、绵竹、邛崃是川酒的主要产区，围绕这些产区确实产生了不少知名的酒品牌。
曾经在上世纪八十年代叱咤西南乃至全国的四川名酒，如今很多都已经失落了：三苏大曲、二峨大曲、宝莲大曲，这些听起来颇具历史感的酒，如今是很多老酒爱好者的必备收藏。
产地
四川省资阳县宝莲酒厂。
原料
选用优质高粱、小麦为配制原料。
酿造
以小麦特制成的包包曲为糖化发酵剂，采用固态续糟混蒸工艺，人工培养窖泥，新窖老熟，低温入窖，双轮底分层封泥，回沙回酒发酵，缓火蒸馏，分级摘酒，地窖陶器贮存，精心勾兑品尝等工序酿成。
特点
宝莲大曲属浓香型曲酒。酒液无色透明，无悬浮物，窖香浓郁，醇和爽净，诸味协调，余香悠长，后味干净。酒度为38°、54°两种。
荣誉
宝莲牌宝莲大曲1987年被评为四川省优质产品。1984年、1986年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖。1988年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。
历史
资阳古属资州辖，宋代已盛行酿酒，熙宁年间资州酒课为“三万贯以上”。并据《资阳县志》载，绍兴十年（1140）设有“监资阳县酒税”官吏。清代康熙年间酿有“资阳陈色、伍市干酒”，而“煮酒贩运成都”有“过龙泉香十里”之称。1951年在旧作坊基础上成立资阳酒厂，酿制伍市干酒。1972年新建曲酒车间，沿用传统工艺投产此酒。1988年易为现厂名。
说到贵州酒，可能让人最先想到的不是茅台酒，就是习酒、珍酒等名酒。看了这张酒名单后，您也许会感慨贵州名酒之多，但事实上这张名单上的贵州名酒也不过是冰山一角。
无论是酱香型的茅台、习酒，还是浓头酱尾的鸭溪窖，抑或是别具风味的药香型董酒，贵州酒如今早已被国人认可为当之无愧的酒业中心之一。而曾经的怀酒、黄果树窖酒、平坝窖酒，则成为很多人心中难得的老酒回忆。
产地
贵州省平坝酒厂。
原料
以高粱、稻谷、小麦、大米、30余味名贵中草药、72余味名贵中草药为配制原料。
酿造
采用独特酿造工艺，以大麦、小麦、名贵中草药制成大、小曲为糖化发酵剂，将原料分别清蒸，加小曲分别糖化，再加大曲混合一起，低温入窖，分层蒸馏，量质取酒，装坛贮存等独具一格的酿造方法。
特点
平坝窖酒属浓香型，酒液清澈透明，酒质醇和，药香浓郁，入口绵甜，回味悠长。酒度为56°。
荣誉
金壶牌、平坝牌平坝窖酒于1963年、1983年被评为贵州省名酒。1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1986年获贵州省名酒金樽奖。1988年获轻工业部出口优质产品金奖。1992年获美国洛杉矶国际酒类展评交流会林肯金杯奖。
历史
平坝古属安顺府，历代酿有“咂酒”。1937年至1945年间，贵阳人刘润群在城南偏马山下建糟坊，引冉蛇洞泉水酿酒，取名坝酒，又名刘家酒。1958年在刘姓糟坊旧址建平坝酒厂。1959年沿承传统工艺，恢复生产坝酒，正式易名为平坝窖酒。
谈到广西，不可回避的，是老资格的小酒种——米香型白酒，以大米为原料，小曲为糖化剂酿造出来的酒，颇具地方特色。
而广东酒的代表，则最见于豉香型的玉冰烧，酿造它的最特殊的工序，就是把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏的酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。
位于黄河之南的河南，相传是酒的发源地，杜康酿酒的传说便源于此，不仅如此，光武帝勒马回头望张弓的典故、曹操“何以解忧，唯有杜康”的诗文，均是河南酒传承千年的活广告。
获得“中国名酒”称号的宝丰、宋河，还有国人皆知的仰韶、赊店，这些都是河南酒文化的绝佳代表。
如果您一聊到湖北酒，只知道白云边，那说明您不是真的了解湖北老酒。
真正的老酒粉，一定不会错过湖北名酒：黄鹤楼曾经的名字是特制汉汾酒，而曾经数次获得湖北名酒称号的湘江特曲如今则更名为古隆中。不光如此，湖北人的血液里，还有小曲酒的基因，在不少湖北的老酒标中，都能见到米香小曲酒的身影，这在枝江小曲身上同样表现得淋漓尽致。
产地
湖北省枝江县酒厂。
原料
选用优质高粱为配制原料。
酿造
以传统曲药为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、续槽配料的全固态工艺而酿成。
特点
枝江小曲酒属米香型小曲白酒。酒液无色，清亮透明，米香清雅，入口绵甜，醇厚爽净，回味恰畅。酒度为52°。
荣誉
枝江牌枝江小曲酒曾于1984年被评为湖北省优质产品。同年，荣获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。又于1988年被评为湖北省优质产品。
历史
枝江古属江陵府，酿酒历史悠久。唐代酿有酒品，诗人杜甫诗曰：“樽前柏蘖休随酒，胜里金花巧耐寒”；“早春重饮江湖兴，直道无忧行路难”。宋代酒业兴盛，熙宁年间江陵酒课达“十万贯以上”，成为湖北产酒最多的地区。以产“荆酒”驰名，据《荆州府志》载，“荆郡枝江县羊角洲烧春甚佳。江陵下乡有大曲烧春亦佳，俱名荆酒”。据清代《枝江县志》载：以“黍、稷、菽、粟、蜀黍为民间杂粮，酿酒必须。酒，邑南诸洲出者佳。”民间有“重九日酿酒名重阳酒，腊八日酿秫曰腊酒”的风俗。光绪十二年（1886）江口镇建有谦泰吉酒坊酿制“烧春”酒著称。1953年改建为枝江县酒厂，继续生产此酒，取名为“枝江小曲酒”。有诗赞曰“枝江且衔杯，不觉玉山颓；香气招蜂蝶，樽前款款飞。”
湖南酒文化渊源流长：上世纪七十年代，在长沙马王堆汉墓中出土的文物中便有关于白酒、米酒、温（酝）酒的记载（此白酒非彼白酒），不仅如此，大量出土的羽觞更还原了汉时的湘楚酒文化盛况。
近代的湖南同样名酒辈出，有因为政治原因而诞生的酱香型武陵酒，也有曾经风靡全国、价逼茅台的酒鬼酒前身湘泉酒，还有着充满地域特色的浏阳河小曲酒、白沙液、邵阳大曲（如今更名为湘窖）。
了解江苏老酒，一定不能错过“三沟一河，”三沟指的是双沟、汤沟、高沟；一河指的是洋河。
在商标意识不明确的七八十年代，白酒的地理属性命名是它们的特色。如今，中国名酒双沟，被洋河大曲收购；而高沟则更名为今世缘。三沟一河曾经的历史在若干年后被改写。看下图中的这些酒，其器形、其材质，是否都带有了一些女性版的温婉？这也许便是苏派浓香的魅力吧。
安徽酒之最负盛名者，莫过于亳州古井贡（亳州，念bo，二声），老酒粉们普通认同九十年代古井贡的酒质，认为它的陈香浓郁，口感更醇厚。事实上，淮北的口子酒、临水的玉泉酒都有着淮北浓香的特质。
实际上，安徽的酒品牌还不止于此：明光特曲、种子酒同样如雷贯耳。它们都是浓香馥郁的淮北浓香的绝佳代表。
江西的特色白酒，特香型白酒。特香型的缘起，与名酒品牌四特有关，它最大的特点是以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，这在以高粱为原料的浓香、酱香型酒中确实是独树一帜，别具特色。不过，千万不要以为只有四特酒才是特香型，事实上，上世纪八十年代，省内有很多酒厂（如南昌酒厂、临川酒厂）都在生产特香型酒。
山东酒之丰富，远不止名单所列，有独具山东芝麻香风味的景芝白干，更有根植于水浒文化的景阳春酒（景阳春酒与景阳岗还生出不少争议），古贝春、洛北春更是作为地域名品而被山东人津津乐道。不仅如此，山东曾产酱酒，且品质一流，云门陈酿的酱香风味得益于茅台工艺，却不失地方文化和地域特色。
此外，很多人都不知道，上世纪八、九十年代，山东景阳冈酒厂生产出一批真正的赖茅酒，被誉为山东茅台。
明清时期，昌平、延庆、通州等地均有私家酒坊酿制蒸馏烧酒。上世纪六七十年代，北京酒的发展借助红星二锅头酒的技艺传播向郊区酒厂蔓延，一时间二锅头在北京遍地开花：昌平的十三陵二锅头、通州的向阳牌二锅头、牛栏山的潮白河二锅头……与此同时，各酒厂在生产二锅头之余还生产其它品牌佳酿，如生产永丰二锅头的大型酒厂同时生产醉流霞，生产仁和二锅头的仁和酒厂还有一款拳头产品菊花白酒；而生产牛栏山酒厂（曾一度更名为北京市曲酒厂）则生产有北京大曲、北京特曲、华灯特曲等老酒粉们耳熟能详的北京名酒。
而在天津本地酒有名的，除了津酒、还有芦台春和直沽高粱。以津酒为代表的天津酒，酒液无色透明，酒香清芳馥郁，入口甘冽柔和，回味绵长清爽，具有特殊风格。
自古燕赵多悲壮之士――善豪饮。河北省是中国酿酒技术的发祥地之一。灿烂的造酒文明，不仅是中华文明的重要内容，也是燕赵文化的一个重要内涵。
如今河北酒中，最知名者莫过于衡水老白干，而廊坊酒厂的迎春酒、邯郸酒厂的丛台酒、三河县的燕潮酩可都曾是连续获得国家优质酒称号的好酒（迎春曾获得三届优质酒称号、丛台两届、燕潮酩三届）。湖北徐水，古遂城，相传是竹林七贤之一刘伶经常饮酒的地方，刘伶醉酒因此而得名。小酒童推荐大家读读刘伶写的《酒德颂》，插科打诨、得意恍惚、逍遥肆意，无怪乎刘伶会被称为“天下第一酒鬼”。
山西久为唐虞之地，儒风古朴，饮酒习惯亦明显地带有崇礼重义的色彩。而山西人对清香型酒的钟情程度在全国无省能敌，山西白酒市场上90%的是汾酒产品。当然，山西境内并非只有汾酒生产清香型白酒，六曲香、潞酒都是知名的清香型白酒品牌。
如果您收藏华北地区的酒，却没有收藏宁城老窖，那您可能是个假酒粉。1987年8月原国家副主席乌兰夫题词赞誉“塞外茅台”，这对于宁城老窖而言，可是极高赞誉。而产于赤峰的向阳陈曲则有着百余年的历史传承，其酿造史可上溯到清代的“乾尉兴”烧锅。
不过很可惜，无论是宁城老窖还是向阳陈曲，在而今都未能逃脱被北京公司收购的命运（宁城老窖被北京顺鑫农业收购，向阳陈曲所在的赤峰酒厂则被北京燕京啤酒收购）。
从古至今，大部分黑龙江人喜欢喝酒驱寒，久而久之也形成了许许多多的地方名酒。在黑龙江，不仅有兼香型的玉泉酒，更有酱香型的北大仓和龙滨酒。哈尔滨老白干更是曾被著名白酒专家周恒刚誉为“干净，枣香味”。
东北人豪爽，长春人喝酒更豪爽，无论是酒杯还是酒量。吉林省本地白酒不少，榆树钱、德惠大曲、洮南香、洮儿河都是当地人耳熟能详的品牌。
早年，东北的酒以特产红高粱为原料，酿制出的白酒别具北方风土。
据说在辽宁，酒无处不在，聚会频繁，人数不定，所以形成了很有趣的饮用规律：小聚会时消费者喜欢喝50度以上高度的白酒，感觉够味儿过瘾；而大聚会因为敬酒多，往往喝得很多，很难控制酒量，于是就青睐38～42度的低度酒，因而有了“不到东北不知道酒量太小”的说法。
上世纪八十年代，辽宁名酒品牌不少，其中金州曲酒、辽海老窖更是多次在国内斩获嘉奖。
相比较西南川贵地区，西北地区的名酒确实无法在数量上取胜。不过，这并不代表西北地区没有好酒，陕西的西凤和太白、新疆的伊犁特曲，可都是响当当的名酒品牌，最重要的是，这其中很多不少品牌由于早期产量不高，历经时代消耗，越来越稀少。因此如果说您收藏了一瓶八十年代的伊犁特曲或是带有飞天风格的陇南春酒，那绝对是值得骄傲的一件事情。
最开始的台湾，本土只产米酒，遇到重大场合的时候，则需要从大陆输入白酒。1949年，从来没有生产过白酒的台湾望洋兴叹，为了酿造出地道的中国白酒，他们集思广益、建窖池、研制大曲，并在金门建金门酒厂（原名：九龙江酒厂），连江建马祖酒厂（原名：中兴酒厂）。
近几年，台湾的老酒收藏价格同样一路看涨，尤其是那些仿台北故宫博物院藏品器形的老酒，更是保留着传统文化的意趣，不仅有投资升值潜质，还具备艺术观赏价值，可谓是能喝、能藏、能欣赏的多功能老酒。
江南不少小曲酒以“肥膏”入酒、山西汾酒以地缸发酵、贵州茅台采用特有的当地产高粱、陕西的西凤采用特色的酒海进行贮存......一方水土孕育的是一方特色，中国酒因其特殊的地域自然环境、各地特色的粮食原料、酒曲种类和以及各具特色的传统工艺，产生不同地域、不同风格的酒种与口感。从西南到西北，从大陆到宝岛，中国的名酒地图得以在这一篇长长的文章中被绘制。
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