螃蟹一直是消費者最美味的食物之一，特別是在9月，它已經進入了吃螃蟹的季節。俗話說，9月適宜吃母蟹，金秋時節十月吃公蟹，這是因為此時的蟹肉鮮嫩可口。
儘管螃蟹很美味，但是螃蟹的價格長時間不降而升，它使很多人喜歡它，但價格卻昂貴。無論是河中的螃蟹還是海底的螃蟹，價格都不是那麼低。例如，在國內市場上買兩隻螃蟹要花幾十塊錢，三、五隻就要一百多元。而想要買椰子蟹和帝王蟹的情況下那就更貴了，那必須是好幾百元錢。
儘管椰子蟹和帝王蟹已經很貴了，但它們並不是最貴的螃蟹，世界上最貴的螃蟹實際上是黃油蟹。什麼是黃油蟹？也許很多人不知道，黃油蟹也被稱為青蟹。黃油蟹最初於1990年代初起源於中國香港，可在香港島上許多地區的消費者中食用。所以說，在那時若能品嚐一次黃油蟹，便是實現了香港美食家的另一個“願望”。然後，黃油蟹因其美味可口的味道逐漸散佈到內陸地區，併成為大多數人的盤中餐。
這主要是因為它在生長髮育的歷程中蟹蓋、蟹爪等骨節是能夠看見有淡黃色的脂肪油，所以大家都稱其為黃油蟹。這些脂肪油是怎麼來的？據瞭解，黃油蟹在生長髮育的情況下不能退殼，最終在直射的陽光下，蟹身的蟹黃融化成蟹肉，產生出美味的黃油蟹。
但是，這也是因為黃油蟹只能處於獨特的自然環境中，並且沒有辦法擺脫其外殼。因此，目前市場上的天然黃油蟹很少，而100只蟹中只有2只可以變成黃油蟹，其完全取決於其遺傳變異，因此其生存期也很短。物以稀為貴，黃油蟹變得非常昂貴。
甚至有時候，黃油蟹也可以賣到一千到兩千元一隻。同樣，它分為三個級別：A，B和C3個級別，級別越高，價格越高，並且最高級別可以超過兩千元。
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