螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，很多朋友都喜歡在菊香蟹肥的秋天，去慢慢品嚐蟹的美味。海南是沒有冬天的海島，要品嚐蟹美倒也不需要看什麼季節。要說到海南，還有螃蟹，就不得不提和樂蟹。
和樂蟹
文昌雞、與積鴨、東山羊，和樂蟹，這海南四大名菜均以地方命名。和樂蟹產於東山嶺腳下的萬寧和樂鎮，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。和樂蟹有兩個特點：一是脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺；而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀，數量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內地河蟹肉質優而量多。
“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。蘸以姜蒜醋配成的調料，原汁原味，美在其中。
竊以為和樂蟹算不上海南四大名菜，原來的螃蟹都是以天然野生蟹為主，現在市場的需求量越大，能真正吃上美味的和樂蟹已經很難了，因為它已經名存實亡。如果從稀罕的角度來評價四大名菜，和樂蟹倒是可以位列其中。
如何才能吃到海南的美蟹呢？我以為小港（海南話“小海”）產的魚蟹都是極品美味，尤其是和樂這個地方。同類的還有文昌的東郊和清瀾，臨高的馬嫋，澄邁老城東水港等。
還有一個極其美味品蟹的地方，就是蜈支洲島的“靈支蟹”，在蜈支洲島的後山，那些礁石裡面有一種蟹，常常巢居於山叢中，美其名與蛇共舞。要想撲食“靈支蟹”，難在爬行速度快。有機會在蜈支洲島住宿，晚上可以帶上手電去海邊走走，看是否有機緣吃上。
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