螃蟹和小龍蝦等食物，都是特別受歡迎的，尤其是很多小孩子愛吃，螃蟹不僅是口感很好，其中帶有的豐富營養物質，也是受人喜愛的！而且螃蟹中還會有蟹黃等美味，這想想都覺得好吃呢！而怎麼把螃蟹做得好吃，這就讓人犯難了！
螃蟹的食用方式特別多，可以做成麻辣，香辣的，也可以熬粥，或者是烤著吃，但其中有一種更為營養的吃法。那就是蒸著吃，作為一種營養豐富的食物，通過清蒸的方式，會更好的保留營養和口感！
蒸螃蟹很難，在比較好的餐館吃蒸螃蟹，口感鮮美還很嫩，但自己蒸出來的螃蟹，可能又老又硬，還沒有鮮味！這其中離不開一點，那就是用什麼水？蒸螃蟹，到底用開水，還是冷水？
小編平常蒸螃蟹時，一般都是用的開水！因為平時蒸其他食物，為了能保留口感，縮短加熱的時間，我會直接用開水上鍋蒸。所以每次蒸熟後的螃蟹，其腥味都是很濃烈的。螃蟹的蟹肉也是硬邦邦的，感覺原本新鮮的螃蟹，被我用開水蒸熟，口感變得差勁了特別多！這是因為用開水，會讓螃蟹受熱不均勻，其營養成分的丟失速度也會增快，所以吃起來是很腥的！
後來還是朋友教了我一招，我才知道蒸螃蟹應該用冷水！冷水蒸螃蟹，可以讓螃蟹慢慢被加熱，而不會突然被加熱，而且加熱時的水蒸汽，能讓螃蟹的鮮美得到保留，特別是蟹黃的味道會更好！而且用涼水蒸，螃蟹被加熱時間比較長，這樣吃起來更衛生！
所以蒸螃蟹，儘量用冷水，你蒸對了嗎？
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