都知道府城美食藏龍臥虎。
別的不說，光鼓樓街附近那幾家爭奇鬥豔的糟粕醋，都夠我回味小半年。再加上盤踞周圍的牛腩店、齋菜煲、魚煲……嘖嘖，想想都要流口水呢～
湊巧，前段時間一位自稱是“老府城”的同事，引我去了一條叫做“宗伯裡”的神秘巷子……
“裡面有家賣螃蟹和醃毛螺的老店，可是我從小吃到大的下午茶呢～”
咦？真是有趣。畢竟作為一位卑微的美食小編，下午茶早已迷失在老爸茶的海洋中，聽到有主打這類偏門美食的小店，怎能不心動呢！
01
“你也從小吃到大～”
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下午兩點，宗伯裡灑滿了祥和的陽光。
我一邊驚歎“哇這條巷子和鼓樓街一樣可愛耶！”，一邊迷迷糊糊地終於找到了這家很隱蔽的小店。
然後和攝影大哥一同在店門口凝固了好一會。
和另一位攝影大哥不同，這位攝影大哥總愛自稱“不善交際”，繼而把和店家溝通的難題丟給同樣不善交際的我（懷念每次都和店家嘻嘻哈哈打成一片的另一位攝影大哥三秒鐘）……
夾在狹小的店面和人來人往的食客中，我帶著僵硬的商務笑，生澀地往廚房探了個大頭：
“老……老闆，我們是美食……公眾號……”
“不需要不需要！”
看來這男老闆脾氣有些暴躁。本著一種職業精神，我繼續僵笑著說：“我們……這個……不收……”
“哎這是幹嘛呢，人家想拍就拍嘛！”——這時，老闆娘剛好從裡屋收拾了桌子出來，熱情地化解了尷尬的氣氛。
我和攝影大哥終於鬆了一口氣，可惜店裡已經沒有位置給我們坐了。於是我們化身好奇寶寶，暗中觀察了一陣～
店面很小，分裡外兩個廳。外廳一邊是廚房操作檯，另一邊孤零零地擺了一張小桌子。裡廳的桌子多一些，食客們吸溜螺肉的“嗞嗞”聲此起彼伏。
一排排的尖螺、花甲、毛螺、豬雜等整齊排放，看上去異常誘人。招牌的醃螃蟹自然是放在店門口招攬顧客，角落裡還有諸如銀耳湯、海南粉等小吃。
和老闆娘交談得知這店在宗伯裡開了28年有餘，之前是擺攤，後來才搬進了店鋪。賣的菜色幾十年沒有怎麼變過，許多來店裡的常客也都是從小吃到大的～
終於等到一桌人吃完，我和攝影大哥趕緊佔了個位置，十分闊氣地說：“老闆，每樣給我來一碗！”
02
“生猛，夠味！”
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沒想到遭受了耿直拒絕：“每樣一碗你們怎麼吃得完呀？別點多浪費了，拼著點吧！”
啊，竟然還有這種操作。
原來他家除了螃蟹和毛螺外，大部分的醃燒類菜色都可以雙拼。無論單點還是過拼，一口價均為螺類10元/份，雜類7元/份。
於是我十分勤儉持家地，開始各種花式雙拼起來～
「尖螺&花甲」
10元/份
首先端上來這碗是尖螺拼花甲，10元的份量竟比想象中還要足很多。
兩種螺類都用的是同樣的燒製手法，所以即便拼在一起也不會串味。湯汁看上去比較清淡，但卻意外地很入味，香辣十足的。
尖螺個頭挺大，基本沒有空螺的情況。桌上沒有牙籤，不太會吸的我參照了下隔壁桌的嘴技（？）：先屁股一吸，再翻轉過來腦袋一吸，出來了！
運用上了這種技法，吃尖螺變成了一件饒有趣味的事情。不知不覺，螺殼便堆滿了桌子。
碗裡的花甲相對受到了冷漠。其實花甲的味道也很不錯，偶爾會吃到個有沙的，但頻率不算太高。整體還是香辣入味的，只是比較起來我還是更喜歡吸尖螺啦嘻嘻。
「螺肉&牛肝」
10元/份
第二碗雙拼是螺肉拼牛肝。看似有些違和，但其實他倆的燒汁也是一樣的味道，所以放在一塊也還好……
老闆娘估計手一抖，滿滿一碗，連湯帶汁的，多得都要溢了出來。
先夾起一塊螺肉，螺肉個頭飽滿，肉質緊實。雖然入味略淡了點，也並不妨礙我們一顆接一顆地往嘴裡扔，嘎蹦嘎蹦地很是過癮！
牛肝煮的比較軟爛，但即便是麻辣的口味也掩蓋不了牛肝本身重重的味道。可能是因為我本身就不太喜歡牛肝這種食材吧，有些接受無能。
「醃螃蟹」
20元/4只
他家的招牌之一，20元4只的價格十分良心。老闆娘坦誠地告訴我們這種蟹是毛蟹，所以價格相對便宜。
查了一下資料，毛蟹屬於河蟹，和大閘蟹屬於同一種類（“只不過毛蟹重量在100克以下，大閘蟹重量在100克以上”科普ing）。
晚秋已至，毛蟹也到了快過季的時候，能在下市前吃到他家的醃螃蟹，也是很幸運了～
仔細瞅了瞅，毛蟹應該是先煮熟了再醃製的。也不知道醃製的醬料是什麼，嚐起來酸酸辣辣，又不會搶食材本味，挺特別的。
毛蟹個頭雖小，掰開裡面還是有實打實的蟹黃，只不過蟹腳部分的肉就比較稀少了。但總體吃起來還是很香的，畢竟5塊錢一隻的蟹，怎能要求太多呢？
「醃毛螺」
20元/份
他家的另一款招牌，也是當天被客人點的最多的一道菜。怕一不小心就賣完的我們，趕緊讓老闆娘先給我們上一份！
毛螺個頭勻稱，煮至半熟。但凡有客人點單，老闆娘便會親手用勺，把螺肉一顆顆挖出。
然後就到了最精彩的部分：澆上他家廣為流傳的、神奇秘方的酸甜微辣醬汁，再配上一點酸菜，一份誘人的醃毛螺便完成了！
作為一名毛螺愛好者，第一次看到這種吃法，眼睛都瞪直了。個頭飽滿的毛螺新鮮嫩脆，帶有它特有的半熟金屬味道，再配上解膩的酸菜和醬汁，真是一口一個過癮！
這應該是一道喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人會拒之千里的菜。認真說他家毛螺的泥土味確實偏重，但在醬汁的加持下平衡到了一個可以接受的程度，總之我是很愛了～
「豬雜湯」
7元/份
店裡的豬雜湯點單率也很高。當天有豬血、豬肺、豬大腸，依舊是可以單點也可以拼著點，很多食客還會選擇在裡面加一些海南粉。
豬雜湯的火候很到位，蘿蔔軟糯，湯汁鮮美。豬血入口即化，大腸處理得非常乾淨，蘸點辣椒異常美味，好評！
「涼菜」
7元/份
老闆娘強烈推薦的一道菜，架不住她的熱情於是我們點了一份。
之前對這種海南風格的涼菜有點陰影。或許運氣不好，我吃過的不是湯汁太酸甜，就是食材太生澀。所以這道涼菜端上來時，我依舊小心翼翼的。
出乎意料的是這裡的涼菜做的也很好，湯汁清爽怡人，不會過於酸甜；食材也是入味又軟糯，一碗吃下，很好地給我們解了個膩。
03
“隨便說說”
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當天我們一行三人花了70來塊錢，點的挺多沒吃完還打包回家了，常規人均應該在十多二十塊錢左右。
這是一家讓我印象挺深刻的老店，無關情懷故事。另闢蹊徑的“河鮮下午茶”，味道好分量足不踩雷，關鍵價格還很實惠，叫人怎能不愛上？
另外他家的海南粉和銀耳湯賣的也挺好的，但食量有限，當天沒全部點上。
環境和服務就是普通的老店水平，無需多言。除了下午時段的小吃，他家還賣早餐，主要以粉面為主。
臨行前看了一眼招牌：香梅早餐小吃店——又是一個沒啥記憶點、且沒有突出自家核心產品的名字。
如果我是老闆，至少也得把名字換成諸如“XX醃河鮮”之類的吧？——我心裡默默想著。
然而，海口的老店們就是那麼質樸。不需要包裝，不需要貼標籤，全憑一招鮮的絕技和口耳相傳的口碑，就可以安靜地征服食客味蕾幾十年。
香梅早餐小吃店
地址：瓊山區新城路宗伯裡1號
營業時間：早餐 5:30-11:30
小吃 12:30-18:00（賣完收攤）
攝影&後期：大木
END
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