中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！
香菇炒肉
材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，青椒，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇，青椒分別切片
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開
5、待散出味後加香菇，青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成
砂鍋腐乳豆腐
原料：
老火豆腐200克，白菜葉100克。
調料：
高湯500克，芝麻腐乳醬（芝麻醬、紅腐乳按1∶1調勻）30克，幹辣椒段8克，辣椒油6克，蔥薑末各5克，鹽3克，白糖3克，雞汁2克，八角1粒。
做法：
1、豆腐切0.6釐米厚的薄片，入五成熱油快速拉油至緊皮，撈出控油備用。
2、鍋入底油燒熱，下八角、蔥薑末小火煸出香味，倒入芝麻腐乳醬炒勻，衝入高湯攪至色澤均勻，下白菜葉中火煮至斷生，撈出白菜葉墊入砂鍋底，原湯內下豆腐片，調入鹽、雞汁、白糖中火煮5分鐘，倒入砂鍋中，撒勻幹辣椒段，淋辣椒油，撒香菜葉即可。
小貼士：
老火豆腐就是水份少、點得老一點、質地較硬的豆腐，在高溫狀態下會膨脹變大，吸收湯汁，溫度一降低就迅速回縮“吐水”，恢復原狀，但是內部已經滋味十足。
炸蝦
做法：
1.洗淨蝦，挑出蝦線。
2.裹上澱粉麵糊，雞蛋液，麵包糠，放入油鍋中炸透。
3.蘸自己喜歡的醬料就可以啦。
烏葉豬腳
主料：
乾淨豬肘子1000克。
配料：
幹小米椒150克。
調料：
自制滷水（八角20克，桂皮20克，香葉10克，花椒20克，草莓20克）
淡口生抽200克，辣味鮮200克，黃酒1000克，鮮湯2500克，鮮烏葉150克，鹽50克。
做法：
1、將烏葉攪碎，用水調稀，再將肘子放入泡浸三天。
2、用配料調成自制滷水，將肘子放入，小火滷兩小時，滷透裝盤，刷上滷油。
3、最後將豬腳切片裝盤，與小米椒同食即可。
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