豬頭肉的是是非非

經常會看見一些描寫豬頭肉的文章，也經常在街頭巷尾看見讓人垂涎欲滴的豬頭肉，並聞見它誘人的味道，因而，我一直想寫一寫它——那寫滿是非的豬頭肉。

要寫豬頭肉，便不由得在我腦海浮現出許多關於它的記憶，而最清晰，最讓人回味的是在我兒時了。

我記得，我們小時候一般情況下根本吃不上豬頭肉，只有在過年時，父親才會高高興興地拎回一顆豬頭來。別看一顆小小的豬頭，可要把它變成美味，陣仗可不小呢，先是拔毛這一關就夠費人的。好在在煤礦當工人的父親會提前拿回一些瀝青來，於是我們就在院裡生一堆火，然後找一個廢棄的鐵罐頭缸子，把瀝青化了，趕快澆在豬頭毛多的地方，等冷卻了，輕輕一撥，一塊粘滿毛的瀝青就給揪下來了，如此反覆，一弄就是半天，總算能把粗長的豬毛都拔盡了。儘管後來有人說瀝青有毒呢，用瀝青拔豬毛不好，還有後續的清洗也很費事，但這樣的做法卻貫穿了我的整個童年。

好不容易等豬頭放進鍋裡了，我們都屏著呼吸，想早點兒聞到那肉的香味兒。等肉出鍋時，又是一個極大的陣仗，只見父親用筷子慢慢夾起冒著熱氣的豬頭，放在盆裡，不等稍微涼些，就開始剝豬頭上的肉，父親說等冷了就不好剝了，其實我們更等不到它冷了，要知道我們早就等著這一刻了。

記憶中，我們兄妹頭齊刷刷的圍坐在父親周圍，充滿渴望的眼睛一刻也離不開父親手裡的豬頭。父親剝下一塊大肉放進盆裡，我們失望地看看，一會兒父親又剝下一塊兒小肉放進弟弟嘴裡，弟弟貪婪地更是誇張地嚼著，那樣子極盡嘚瑟，一會兒又是妹妹，還是同樣的表情，反正每個人都會輪到的，不偏不倚，這讓我不由得想起嗷嗷待哺的小鳥，那伸長脖子張著嘴。嘰嘰喳喳的樣子像極了我們，雖不美，卻真，卻實，更讓人回味。

我覺得無論在中國的哪裡，豬頭肉都像一根牽著人回味的弦，讓人在忙碌中勾起對家鄉，甚至對媽媽的味道的回憶，反正自從我參加工作以來，豬頭肉一直都是我們說起美食時最能議論的話題了。

我記得最真的是二十多年前，一個單位裡的一個男的說吃豬頭肉多麼多麼的厲害，可一直沒機會應驗，終於有一天我領著他和另一個同事外出。到了飯點時，我說今天不去飯店了，就吃豬頭肉吧，我早就看好旁邊既有賣豬頭肉的，又有賣熱饅頭的，正好看看我那個同事究竟能吃多少。

由於怕肥，我先要了一個大肘子，有三斤多，切了滿滿一盤，我和另一個同事吃了幾塊瘦的便不行了，剩下的被那傢伙不聲不響地消滅了，我一看他貪婪的眼神知道他沒吃好，就又要了2斤豬頭肉，還吩咐店家切小切薄些，可誰知肉端上來後，那個同事用筷子一夾一摞，風捲殘雲般又吃了個底兒朝天，這回才砸吧砸吧嘴，終於露出了滿意的神態，問他還能吃不，他笑著說算了，你們不吃，弄得我也不好意思了。乖乖，一頓吃了將近四斤肥肉還不夠飽！

二十年過去了，再遇著他的時候，第一個想起問他的就是現在吃豬頭肉咋樣，他說捎捎待待吃一斤多，也不用切，就整塊兒，套著塑料袋子，一口下去一嘴油，那叫一個香！

我這人吧，其實也挺饞的，雖然吃不多，但隔幾天就想吃一次，就著饅頭，專撿肥的豬頭肉，夾一塊放在嘴裡，那香，那糯，那軟滑，那細嫩，那緩緩流出油之後的香實在是解饞！

經常和大家說起豬頭肉，尤其飯點前，說著說著就有人忍不住了，便哧溜一聲溜出去造了，人說豬頭肉血脂高不能多吃，便有人說，又不是每天吃怕啥，再說啥也不吃還活得個啥。

因為經常光顧，我和賣豬頭肉的都熟了，每天下班路過她的攤子，她都對我笑著，我買時說又饞了，她笑而不語；不買時就說不敢吃了，她依舊笑而不語。

嗨，管它那麼多是是非非呢，饞了就吃，能吃是福！