陽曲縣東黃水“閆記”豬頭肉是山西省太原市獨特地域條件及文化背景下產生的民俗特產，製作工藝由清末民國傳承至今，距今已有一百多年曆史。清末民國初年，陽曲已成為山西經濟文化中心，治所均在陽曲縣城，此時的東黃水“閆記”豬頭肉逐漸受到了陽曲、太原及周邊縣市百姓的歡迎，成為了獨具地方特色與民俗優勢的特色產品。
東黃水“閆記”豬頭肉，以其營養豐富、口感鮮嫩、香而不膩、色澤誘人，當仁不讓成為招待四方賓朋的必備佳餚,受到當地人民的喜愛及推崇。在保留民國年間傳承至今的製作工藝，主料很簡單，只有花椒、八角、鮮姜老三樣，但從選材、加工、用料配比、刀功火候，卻非常嚴格，方面層層把關，最大限度保留了民國陽曲民間製作豬頭肉的工藝及口味。
陽曲縣東黃水“閆記”豬頭肉雖具有悠久的文化脈絡及工藝傳承，但由於近年來一些黑作坊、小作坊的出現以及經營分散，沒有統一的文化商標及工藝標準，導致“陽曲縣東黃水李氏” 豬頭肉逐步被消費者混淆，使歷盡百年不衰的傳統美食麵臨流失的尷尬境地。 東黃水鎮黨委鎮政府、縣文化部門為陽曲縣東黃水“閆記”豬頭肉加工技藝的保護、傳承作出了重要的很大貢獻，積極推介到省城參加農特產品博覽會，積極申報市級非物質文化遺產名錄，讓這一傳統手工藝產品更好的得以發展。
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