土豆真是最可愛的食材，怎麼做怎麼好吃？煎炒蒸炸樣樣出彩，大叔給大家安利一道巴渝風味小吃鍋巴土豆，它的說法眾多，鍋巴洋芋，椒鹽土豆，狼牙土豆，外焦裡嫩，味道感人，絕對的路邊攤小吃霸主。糖醋麻辣深得大叔意，鍋巴土豆和狼牙土豆最大的區別是口感，鍋巴土豆的口感是外酥裡嫩，包裹了很多醬汁，狼牙土豆形狀特別，會添加一些菜，口感相比清爽一丟丟。對於土豆愛好者真的吃了鍋巴土豆就不想再吃狼牙土豆了。鍋巴土豆是在多次復炸之後，形成了酥脆的外殼如同薯片，而內心還是軟綿的口感。
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搭配了糖醋麻辣的醬汁、蔥、折耳根，在嘴裡是會有薯片的聲音口感爆棚。大叔一直認為個人的狀態非常影響品嚐食物，如果在很飽的情況下，是一定會覺得鍋巴土豆膩的，特別是塞了一些排骨和奶茶的情況下，當然了過於期待也會影響感受食物。因外皮隔閡沒有冷卻下來的土豆芯將熱量傳遞給牙齒，牙齒藉助土豆的熱量咬破土豆酥脆的外皮，似太極中的借力打力。土豆破裂後溫度急速下降，咀嚼過程中體驗不到他在油鍋中的翻滾，唯獨糖醋醬汁在唇齒間留香。辣椒使舌尖微微發麻，像烈酒，如醉如夢的土豆，就這樣完成了第一個使命。話不多說，今天大叔下廚房教你做鍋巴土豆，希望你吃得開心~
土豆、孜然、鹽、植物油、辣椒麵、胡椒粉、白芝麻、蔥花適量
1、首先把土豆洗淨削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟20分鐘即可；
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2、然後準備平底煎鍋倒一些植物油燒熱，把蒸好的土豆塊放入小火慢慢煎即可；
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3、最後等到筷子一戳一個洞，也有幾面焦就可以盛出來加辣椒粉、胡椒花椒粉、鹽、孜然拌好即可上桌開吃啦~
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外焦裡嫩，香脆味美的鍋巴土豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、土豆不必蒸爛，因為一會還要煎，記得常常翻面，煎到微焦最好；
2、可以同時做別的菜，隔幾分鐘來看看就好，怕粘鍋的話可以撒一點鹽。
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