杏鮑菇在日常飲食中是非常常見的一種菌類，其緊實的口感，以及它那濃郁的可與肉類媲美的風味，一直以來都很受人們的喜愛。杏鮑菇不但肉質肥厚、口感鮮美，其營養價值也極為的豐富，杏鮑菇中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鎂等礦物質，對於提高人體免疫力有著非常不錯的幫助。尤其是現在這種季節交替的時候，人體容易生病，時常食用一些杏鮑菇是非常不錯的選擇。

對於這些菌類食物來說，其結構十分特殊，其中水分比例可達80%-90%，而在很多食譜中都建議不要清洗菌類，以免遇水變得溼氣軟或稀釋了味道。其實不然，菌類原本就有一大半的水分，沖洗片刻就算會洗掉滋味，但也影響極其低微。然而重要的是，清洗之後就要馬上烹調，因為清洗會損傷表層細胞，導致其全面變色，影響美觀。

杏鮑菇也是亦然，水分含量充足。想必大家都會遇到過，每次在製作杏鮑菇的時候都會出很多的水分，從而影響口感。所以今天我要和大家分享一個炒杏鮑菇不出水的好方法。自從學會杏鮑菇的這種做法，連肉都省了，脆嫩緊實的口感，無論大人孩子都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道孜然杏鮑菇的具體做法吧！

孜然杏鮑菇

【準備食材】

杏鮑菇1根，小蔥2根，幹辣椒2根，生抽1勺，孜然粉1勺，鹽適量。

【製作方法】

第一步，將杏鮑菇清洗乾淨，然後將其均勻的撕成條狀，撕的時候會有些慢，需要有點耐心呢！

第二步，將撕好的杏鮑菇倒入平底內，不用加油，使用小火慢慢炒制，炒出裡面的水分，這樣在後面的炒制過程中，杏鮑菇就不會再出水分了。​

第三步，將杏鮑菇炒軟，且不再出水的狀態後，將其盛出來就可以了。​

第四步，鍋中倒入少量油，油溫5成人左右，讓入蔥段、幹辣椒和1勺孜然粉翻炒，炒出香味後即可。​

第五步，鍋中倒入事先炒好的杏鮑菇，將其翻炒均勻。​

第六步，加入1勺生抽和少需鹽，將其翻炒均勻後，再撒上一些蔥段就可以盛盤了。​

比肉還解饞的孜然杏鮑菇就做好了，如果您喜歡這種做法，就嘗試做起來吧！​

青蔥有話說

關於杏鮑菇的保存，如果買回杏鮑菇不能及時食用，需要在4℃-6℃的溫度下保存，這樣可以減緩杏鮑菇的代謝作用，不過需要用吸水材料包住，以免杏鮑菇排除的水分沾溼表面並助長腐敗。

“食不厭精，膾不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。