杏鲍菇在日常饮食中是非常常见的一种菌类，其紧实的口感，以及它那浓郁的可与肉类媲美的风味，一直以来都很受人们的喜爱。杏鲍菇不但肉质肥厚、口感鲜美，其营养价值也极为的丰富，杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、镁等矿物质，对于提高人体免疫力有着非常不错的帮助。尤其是现在这种季节交替的时候，人体容易生病，时常食用一些杏鲍菇是非常不错的选择。

对于这些菌类食物来说，其结构十分特殊，其中水分比例可达80%-90%，而在很多食谱中都建议不要清洗菌类，以免遇水变得湿气软或稀释了味道。其实不然，菌类原本就有一大半的水分，冲洗片刻就算会洗掉滋味，但也影响极其低微。然而重要的是，清洗之后就要马上烹调，因为清洗会损伤表层细胞，导致其全面变色，影响美观。

杏鲍菇也是亦然，水分含量充足。想必大家都会遇到过，每次在制作杏鲍菇的时候都会出很多的水分，从而影响口感。所以今天我要和大家分享一个炒杏鲍菇不出水的好方法。自从学会杏鲍菇的这种做法，连肉都省了，脆嫩紧实的口感，无论大人孩子都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这道孜然杏鲍菇的具体做法吧！

孜然杏鲍菇

【准备食材】

杏鲍菇1根，小葱2根，干辣椒2根，生抽1勺，孜然粉1勺，盐适量。

【制作方法】

第一步，将杏鲍菇清洗干净，然后将其均匀的撕成条状，撕的时候会有些慢，需要有点耐心呢！

第二步，将撕好的杏鲍菇倒入平底内，不用加油，使用小火慢慢炒制，炒出里面的水分，这样在后面的炒制过程中，杏鲍菇就不会再出水分了。​

第三步，将杏鲍菇炒软，且不再出水的状态后，将其盛出来就可以了。​

第四步，锅中倒入少量油，油温5成人左右，让入葱段、干辣椒和1勺孜然粉翻炒，炒出香味后即可。​

第五步，锅中倒入事先炒好的杏鲍菇，将其翻炒均匀。​

第六步，加入1勺生抽和少需盐，将其翻炒均匀后，再撒上一些葱段就可以盛盘了。​

比肉还解馋的孜然杏鲍菇就做好了，如果您喜欢这种做法，就尝试做起来吧！​

青葱有话说

关于杏鲍菇的保存，如果买回杏鲍菇不能及时食用，需要在4℃-6℃的温度下保存，这样可以减缓杏鲍菇的代谢作用，不过需要用吸水材料包住，以免杏鲍菇排除的水分沾湿表面并助长腐败。

“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请关注青葱食味，每天为您带来不一样的美食体验。