鱼香杏鲍菇

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸 、 胡萝卜素 、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括 赖氨酸 、 亮氨酸 等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。因此，是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。

需要食材：杏鲍菇200g，胡萝卜1根，黑木耳5个，玉米油1汤匙，盐适量，剁椒适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，蒜片适量，葱节适量

做法步骤：

1.黑木耳提前泡发，切丝。

2.杏鲍菇洗净切丝。

3.胡萝卜洗净切丝。

4.锅中油热后加蒜片爆香后放剁椒。

5.炒香后放黑木耳和胡萝卜丝，可以加少许水焖煮片刻。

6.焖干水后加杏鲍菇一起炒，炒熟后加盐、蚝油和豆瓣酱调味，撒上葱节即可。

小贴士：豆瓣酱很咸，加盐时要注意！