猪肉洗净，切手指粗细的条状。放姜丝，葱段，盐，料酒，十三香，生抽腌10分钟。
腐竹，木耳，粉丝泡发。
葱，姜，蒜，香菜洗净切好。
两勺淀粉，加小半碗清水，搅拌成淀粉水备用。
肉腌好，挑出葱姜，打入一个鸡蛋，放适量淀粉，搅匀。
锅里倒油，油温7成热，放肉炸至金黄色捞出。
锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒，
八角爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
锅里倒清水烧开，放炸好的酥肉，泡好的腐竹，木耳，粉丝，放胡椒粉，生抽，盐调味，煮两分钟，放鸡精，关火。
酥肉汤盛出，加几滴小磨香油，香菜，完美了！
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