草木皆深处，食味在野间。云贵高原深山里，滋养着许多精灵般的美味食材，野香菇，野木耳，水鸡枞，还有一些名贵的中草药，无一不是难得的山野美味，要想品尝一二，且需下上一番功夫，就请跟随我们的脚步带你一一去探寻。
野果
每当雨季来临，空气阴冷潮湿，丛林悄悄发生着变化，植被肆意生长，苔藓铺满石块，藤蔓爬满山坡，枯木也迎来了春天。山里的人们正在找寻一种长在枯木上野生食物——香菇和木耳。在茂盛的丛林里穿行寻找，可不是件容易的事，为了得到这份大自然的馈赠，大山的人们往往得走上十几公里才能有所收获，它们喜爱潮湿，生长于阴凉的枯树枝上。
野香菇
野香菇
人们找寻，拾捡，采集，有取有舍，一切遵循自然的法则。沿着丛林蜿蜒的攀爬了数十公里，翻越数个山头，总算有所收获，一背篓的香菇，木耳。
黄精
黄精是意外的收获，这里简单的介绍一下黄精的功效和做法，黄精有很好的润肺补脾，滋阴益肾的作用，不论是入菜、炖汤、泡酒都能很好的发挥药效，我们找寻的这株现在还太小，已移植栽种，只需保留大量的根系，存活率还是挺高的。
香菇，气味醇香，搭配任何食材都能激发它本身的特有味道。挑选个小的香菇同土鸡一起炖煮，整葱和姜片调味，适量的料酒去腥，珍贵的食材往往只需简单的烹饪方式即可，三小时的文火慢炖足以激发香菇的清甜爽脆。刚出锅的鸡汤味道浓郁，汤汁清亮，是一道难得的绝佳补品。
香菇炖鸡
南方人很少吃饺子，而这道野香菇蒸饺犒劳跋山涉水辛苦一天的山里人是绝佳的选择。香菇和肉切末同玉米拌匀制作成馅料，盐和生抽调味，再搭配云南特有的蘸料，鲜味十足。
香菇蒸饺
木耳焯水清洗干净，去除多余杂质，用小米辣，香菜，葱姜蒜末，生抽和醋调制成酱料，再淋上油泼辣子，生津开胃，酸辣可口。
野木耳
野木耳
爽口木耳
一下午的寻找，在走上归家的途中，意外发现了几株水鸡枞，可惜两棵菌冒已经腐烂，只有健壮的根部还能食用。水鸡枞和鸡枞虽同属白蘑科，口感上同鸡枞却相差甚远，肉质略显粗而柴，味道也不及鸡枞鲜甜香脆，但相比一般的普通蘑菇，营养、味道也更好，搭配火腿是不错的方式，特殊的食材往往仅需要普通的烹饪方式。
水鸡枞
水鸡枞
长椒切段，蒜片和新鲜红花椒调味，火腿的咸香和水鸡枞的鲜香交融，一道难得山珍美食。
火腿鸡枞
当我们置身大自然，进入深山找寻这些美味的时候，大自然以它最慷慨的方式回馈我们，对于自然理当尊重，对于美食理当珍惜。
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