杏鲍菇，我们这管它叫鸡腿蘑，你们那叫什么？我觉得这名起的不贴切，鸡哪有那么粗的腿啊，后来一想，鸡腿蘑不是取它的外形，而是取其鲜美程度似鸡腿，这么一思考，这名起得恰好！
鸡腿蘑做法多种多样，今天和大家分享的这道菊花杏鲍菇，做法很简单，吃起来香，还好看养眼。
食材
主料:杏鲍菇1个，胡萝卜少许.。
调料:葱姜，酱油，醋，蚝油，淀粉，盐。
做法
1、葱姜切碎粒，胡萝卜切碎粒备用。
2、杏鲍菇洗去尘土，切三刀分成4等份长段。
3、蘑菇段切口朝上，先切片，底部三分之一处连接，再垂直切刀，成底部相连的刷头似小圆柱。刀工不好，可以在蘑菇两边各放一筷子，就万无一失了。
4、切好的蘑菇柱均匀撒少许盐腌制10分钟左右。碗放2勺酱油，1勺醋，1勺蚝油，少许盐，糖，淀粉，少量水调成调味汁备用。
5、轻轻挤去蘑菇的水分，沾勻干淀粉，最好蘑菇的各个角落都沾上，防止下步煎制溅油。
6、锅放宽油，油温上升放入鸡腿蘑，花面朝油，用铲刀轻压，让其花瓣散开，煎制一会定型，翻面煎制底部，相同方法煎制其他几个。我就力度没掌握好，压碎了几个，好在不是饭店，自家吃，形碎味不碎。
7.、全煎制好，蘑菇推锅边，放入葱姜胡萝卜粒翻炒出香味，倒入调味汁，芡叶浓稠滴入2滴明油盛出。
出锅装盘了。杏鲍菇口感哏糯，吃一口，知道为什么叫鸡腿蘑，味道赛鸡腿。
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