杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；

即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。宝妈要是嫌凉，月嫂可以试试炒菜，杏鲍菇还可以熬稀饭，操作简单，营养易消化。

推荐食谱

素蠔油手撕杏鲍菇

材料：

杏鲍菇3个，青椒1个，素蠔油适量，生抽适量，食盐，葱

步骤：

1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块。

2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。

3、干煸出多余的水分，盛出。

4、下入葱花炒香。

5、下入青椒翻炒。

6、加入杏鲍菇翻炒。

7、加入素蠔油适量，生抽适量，食盐调味。

8、翻炒均匀，出锅。

素炒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇2个，青椒1个，花椒、生抽、盐、味全高鲜适量

步骤：

1、青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝。

2、杏鲍菇洗净，也切成细丝。

3、炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入几粒花椒，煸香后，捞出不要；

4、放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；

5、放入青椒丝翻炒；

6、调入适量生抽、盐、味全高鲜翻拌均匀后，关火，起锅。

宫保杏鲍菇

材料：

杏鲍菇250g，花生60g，花椒几粒粒，豆瓣酱1汤匙，香油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，酱油、姜片适量、葱。

步骤：

1、将姜、酱油、香油、玉米淀粉倒入小碗中。

2、加入清水拌匀，调成碗汁备用。

3、杏鲍菇流水冲净后，对半剖开后，切成约5公分的块备用。

4、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。

5、炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和葱花，继续翻炒2-3分钟至炒出香味。

6、加入豆瓣酱炒匀。

7、倒入调好的碗汁，快速翻炒。

8、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上花生拌匀即可。

青菜炒杏鲍菇

材料：

青菜300克，杏鲍菇1个，植物油、盐、味全高鲜

步骤：

1、青菜洗净，杏鲍菇洗净切片。

2、起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟。

3、然后放入青菜煸炒。

4、放少许盐和味全高鲜翻炒均匀即可。

豆腐蘑菇羹

材料：

杏鲍菇30g，豆腐50g，生菜丝适量，玉米淀粉20g

步骤：

1、豆腐切豌豆大小待备用。

2、杏鲍菇切成小碎颗粒状待备用。

3、起锅，水沸腾后放入豆腐小块。

4、放入杏鲍菇，搅拌一下焖煮大概10分钟。

5、玉米淀粉兑水调成糊,慢慢加入并不断搅拌均匀成羹。

6、把切生菜成小碎丝放入羹中熬煮至熟即可。