作為南方人，都愛喝湯，幾乎是餐餐飯離不開它，而我家裡的小饞貓尤其愛用湯泡飯，因此基本上我做飯時都會有湯。 相對複雜點的排骨湯、魚湯、豬肚湯。。。雖好喝但都比較費時間， 只好趁著有空或者週末做，而平時下班後時間緊，都會做上一道簡單點的湯，省事省力，這樣也能保證兒子喝上一口湯了。
平時的快手湯雖簡單，但是營養和口味都不能少，這肉丸湯就是我家最受歡迎的湯品之一， 還在肉丸湯中加入些素菜，這樣葷素搭配，營養更均衡。今天的肉丸湯加入了菌菇和番茄，好吃又有營養，番茄富含維生素C，既能生津止渴，健胃消食，還能使皮膚細滑白晳、延緩衰老。
菌菇味道鮮美，營養豐富， 我常它將作為“天然的味素”，炒菜或者煮湯時放入點。這道“番茄海鮮菇肉丸湯”， 做法簡單家常，開胃鮮香，肉丸在酸湯裡顯得特別的鮮嫩，紅紅的色澤看起來也很有食慾，清淡不油膩特鮮美，秋天喝這湯最養人，三天兩頭準做一鍋，美味鮮香，開胃健脾，肌膚細嫩年輕還遠離秋燥，好喝又便宜，趕緊來上一碗吧。
【番茄海鮮菇肉丸湯】
原料： 肉餡 1小碗 番茄 2個 海鮮菇 1把 蛋清 半個 薑末 1小勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 花椒粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 肉末中加入適量的鹽、澱粉、料酒和薑末； 3 加入半個蛋清， 順著一個方向攪拌上勁； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 將番茄入鍋翻炒； 5.微微炒出汁後加入適量的水燉煮；6. 將肉餡放入手中肉丸； 7. 水溫熱時將擠好的肉丸放入鍋中煮； 8. 煮至肉丸全部浮起來後加入海鮮菇進去煮； 9. 煮熟後再加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
10. 盛入缽中，撒上小蔥末。
小貼士：1. 肉餡中加入適量的鹽、薑末、蛋清等調味料，順著一個方向攪拌上勁； 2. 用油煸炒番茄，這樣更利於番茄紅素的吸收； 3. 煮肉丸時溫水下鍋，這樣更利於肉丸定型； 4. 肉丸全部浮起來後，再加入海鮮菇入鍋去煮，煮好後加鹽等調味即可。
閱讀更多 斯佳麗的小廚房 的文章
