在之前的品酒文中，我品鑑過洋河M6，這款酒是款高端的純糧濃香酒，酒體醇綿、源源不斷，糧曲香舒適，協調感好，也正是因為如此，許多酒友認為，品鑑洋河酒，要從M6起步，其實在M6上面，還有兩款產品，分別是M9和手工班，除此之外，我還喝過86年的洋河大麴，今天我分別來品鑑這三款酒，說說這三款酒給我的品鑑感受。
相比手工班，洋河M9誕生的更早，其曾是夢繫列中最高端的酒，在當前也是一款檔高端的濃香酒。我的這款酒M9是20180316批次的濃香酒，此酒是52°的高度濃香酒。倒酒聞香，此酒香氣幽雅，細聞之下，其整體表現還是很豐富的，是窖香、糟香、糧香、曲香、醇香的複合香氣；入口品鑑，此酒入口酒體有一絲凌厲之感，隨之各種味道在舌尖中綻放，生津之感猶然而來，接著便是源源不斷的回甜；風味上，酒體味道幽雅，粗喝有順暢之感，細品有細膩之感。整體上，此酒是一款高端濃香酒，其主要突出了酒體的感覺，味道的呈現比較幽雅，不夠張揚。
對於洋河M9的這種風格呈現，確實有自己的特點。說到現在的洋河高端酒，其運用的是“三低”工藝，並長時間發酵而成。所謂“三低”工藝，即“低溫入窖，低溫發酵，低溫餾酒”，也正是因為這種低起點，才能讓糟醅能更緩慢，更長時間發酵，畢竟發酵中糟醅的溫度最好有“前緩中挺後緩落”這個過程，起點溫度更低，便於延緩發酵時間。也正是因為如此，洋河M9的口感才顯得很團綿。不過對於M9，風味呈現上也有一個弱點，就是香味顯得有點過於幽雅，風味的展現力不夠，這也跟其運用“三低”工藝有關。
可能正是因為如此，手工班在酒體設計時更突出了糧曲香的呈現，這樣彌補了酒體香氣過於幽雅這一弱點。我的手工班是20190513批次的濃香酒，倒酒聞香，此酒香氣相比M9糧曲香明顯要突出一些，但相比M6又沒那麼突出；入口品鑑，此酒酒體骨架與M9相似，但口感風味明顯比M9張揚且豐富，相比之下，M9的風味顯得有點沉悶。整體上，手工班比M9多了一絲複合糧曲香，這種複合糧曲香很好的彌補了M9酒體幽雅較悶的弱點。說到手工班的複合糧曲香，是一種多糧香和類似包包曲香的複合香氣，個人覺得這種味道應該是酒體設計時勾調而成，不夠洋河的勾調水平確實厲害，糧曲香與基酒風味融合很好，之間並沒有不協調和衝突感。
總的來說，，M9和手工班都是不錯的高端濃香酒，對於這兩款酒，個人覺得M9對洋河“三低”工藝特點呈現的更完整一些，手工班的綜合展現更好，也正是因為如此，手工班的風格更受一般品酒者的喜愛。
說到洋河酒，其早期濃香酒也有自己的特點，相比現在的洋河高端酒，其又是一種風格呈現。我喝過的最早的洋河酒是86年的洋河大麴。此酒倒酒聞香是窖香、糟香、醇香、豌豆氣息、老陳、油陳的複合氣息，相比現在的洋河酒，其香氣中豌豆曲香明顯突出；入口品鑑，此酒入口有陳香，酒體醇和偏綿，尾味持續，後段偏純淨。整體此酒是一款高端濃香酒，風格相比M9和手工班有明顯的不同，此酒用曲豌豆比例較大，因此酒體有明顯的老陳、油陳味道，相比之下，M9、手工班雖入曲有豌豆，但比例不大，因此其酒體更多展現出長時間發酵的醇香及複合糧曲香的特點。
總的來說，老洋河酒和現在的洋河高端酒風格並不相同，但兩者都是不錯的高端濃香酒，其風格呈現各有側重，老洋河更側重馥郁純淨的酒體展現，而現在高端洋河酒則展現出舒適、幽雅、醇綿的濃香特點。最後，關於新老洋河酒的風格路數及這三款酒的品鑑感受，作為酒友的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
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