“我開動啦！いただきました！”
對日式拉麵的記憶，是從日劇和動漫開始。一口氣吸溜溜地吃完麵條，再端起碗把濃稠的湯頭喝個底朝天，這畫面成了印在舌尖的味道。
今年初起，日式拉麵的熱潮也吹到了寧波。
位於1844下沉廣場的「未蘭拉麵」應該算是寧波首先開出的拉麵專門店，很自然成了一眾美食吃客都爭相打卡的聖地。
藏於鬧市角落 日式氛圍濃郁
未蘭拉麵在1844下沉廣場一個僻靜的角落，明明坐擁市中心的黃金地段，卻躲開了喧鬧的車流，給人一種自在安逸，與世無爭的感覺。
餐廳的裝修比較日式，桌椅陳設都是以木質為主，比較古雅韻味。暖黃的燈光很柔和，營造出一種自然舒服的氛圍。
廚房是半開放式的，在這一排吧檯式的區域就餐，能透過玻璃看見裡面師傅制面出品的全過程，增加了等待過程的趣味性。
裡面也有兩個開放的小包間，牆上繪製著帶有濃烈日本風格的牆畫，一入座就好像穿越了。
先喝湯再吃麵 要有儀式感第一步：
喝湯
湯可說是一碗拉麵的靈魂，面一端出，第一口一定是先喝湯。未蘭的麵湯經過改良優化，不會特別鹹。
他們家的湯底都是用日本進口的高壓湯鍋，當天熬製的，豚骨油脂和膠質乳化在湯裡，使得整個湯底口感更濃厚。
第二步：吃麵
面的軟硬程度有3個選擇，可以提前在菜單上勾選。吃麵時一定要快！咻咻咻的將面送進嘴裡，“哧溜哧溜”的聲音就是味道的一種肯定。
未蘭的拉麵都是自制的，當天現做。為了呈現最傳統日式風味的拉麵，老闆特地從日本下重金買回兩臺機器，把日本做面過程搬到寧波，據說機器 價值抵得上一臺寶馬！
第三步：嘗料
叉燒是用進口黑毛豬的肉，吃起來肥瘦適中，帶一絲甜並且不會膩。
一顆好的溏心蛋往往是拉麵的點睛之筆，他們家的溏心蛋好評很多！蛋白軟滑，用筷子一夾，蛋黃咻咻的流了出來，吃起來軟糯細膩。
第四步：端起碗 喝光
所有的精華都剩在了最後這口湯底裡，怎麼捨得浪費？吃乾淨面後，端起這比臉還大的麵碗，
一口喝盡麵湯，才算是對美食的尊重。只賣5碗拉麵 還有季節限定
店裡只有5種口味的拉麵，其中有一款是拌麵，還有一款是季節限定拉麵，每個月都會更新。三月龍蝦，四月櫻花，五月敬請期待咯...
△ 招牌豚骨
翻牌率最高的是這碗招牌豚骨拉麵，醇厚的湯汁富含滿滿的膠原蛋白！喝起來清爽鮮甜，肥美的叉燒和麵湯相融合，吃起來滿嘴肉香。
△ 黑蒜油
黑蒜油拉麵的湯頭顏色會更深，遠遠的就嗅到蒜香。一入口，濃郁細膩的黑蒜味充盈口腔，還有特殊的麻油香味，帶一點點焦香。
這個口味的拉麵會更粘稠一些，更多的濃湯掛在面上，入口爽滑。而且黑蒜油的存在能更明顯的帶出豬骨湯底的濃厚。
△ 辛味增
辛味增拉麵的口味比較重，亮紅色的湯汁看起來就很有食慾。吃麵時，鮮辣的湯汁會順著勁道的麵條滑入嗓子，辣味瞬間在口腔裡散開。
△ 香拌麵
雖然麵湯是精華，但不喜喝湯的人還是有，這份拌麵就是最好的選擇。滿滿的佐料鋪在面上，用筷子一拌，香味瞬間彌散在空氣裡。
△ 叉燒石鍋拌飯
這是店裡唯一一款非面類的主食了，攪拌的時候雞蛋和叉燒被打散混入米飯當中，使得米飯香滑溼軟，肉香蛋香縈繞唇齒之間。
△ 炸雞塊
炸雞塊外表非常酥脆，薄薄的麵粉下雞肉質地很嫩，蘸醬後趁熱咬下去，唇齒首先感到外皮的酥脆，接著捕獲到“爆汁”的驚喜。
# 最後地址奉上 #
未蘭拉麵
地址：和義路1844藝術中心B1-31
（漫咖啡對面）
營業時間
週一至週五 11:00-14:00 17:00-20:30
週六至週日：11:00-20:30
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