東北名菜--溜肉段的用料
五花肉 1斤左右胡蘿蔔 半根青椒 2-3個澱粉 2兩生抽 2小勺老抽 1小勺白糖 1小勺料酒 少許
東北名菜--溜肉段的做法步驟
步驟 1
五花肉切成1釐米見方的肉塊，加入料酒澱粉抓均勻，要澱粉包住肉塊，這是肉段是否能成功的關鍵
步驟 2
青椒，胡蘿蔔切片備用
步驟 3
蔥薑蒜切末備用
步驟 4
油八成熱放肉塊，中火炸制！
步驟 5
第一遍肉段炸成淺黃色！
步驟 6
炸第二遍時，讓油溫達到最高溫再下鍋，待肉段炸成金黃色時，放入胡蘿蔔和青椒一起過油！
步驟 7
全部過好油後，鍋裡留少許底油，放蔥薑蒜末爆香，加入少許水，再加入生抽，老抽，糖水澱粉調製醬汁，待醬汁濃稠時把過好油的肉段放入，翻炒均勻出鍋！
步驟 8
出鍋，注意，翻炒時間不要太長，否則肉段就不脆啦！
東北名菜--溜肉段的小貼士
炸第二遍時，讓油溫達到最高溫再下鍋，待肉段炸成金黃色時，放入胡蘿蔔和青椒一起過油！
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