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時下穀雨在即，又到了一年採收蒜薹的時節了，如果你穿行在蒜鄉邳州的蒜田地頭，你能看到在綠油油的蒜田裡，蒜農們正抓住天氣晴好，蒜薹集中袖薹，蒜薹價格可觀的關口，男女老少齊上陣，緊張而有序的集中收穫蒜薹，然後運到不遠的村口或者集鎮上的收購點待售；在一番討價還價的爭論聲中，不一會，雙方價格談妥，蒜薹過磅，蒜農的手中多了一把或紅或綠的鈔票；在棵棵親躬種，行行累斷腰的勞動艱辛中，這或多或少的大鈔足以讓蒜農的嘴角揚起了笑容。
蒜鄉邳州，是優質白蒜的主產區，大蒜種植也是當地的主導基礎產業；蒜農的主要經濟來源靠種植大蒜獲得；在當地蒜鄉，家家戶戶都會將所有的承包土地種植上大蒜，侍弄大蒜是蒜農的主要農事活動，種蒜，起蒜，抽蒜薹，每一項勞動雖然艱辛，但今年的蒜薹行情還算公道，所以，蒜農們都想趕在價格有益的茬口，想方設法將蒜薹集中收穫完備，期待能賣個好價錢，期待蒜薹豐產能有個好收成。
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我家雖然不是在大蒜主產區，但與主產區毗鄰，在銀杏林間也套種了幾分地的大蒜，這兩天，是雜交蒜薹的集中收穫期，幾分地的抽蒜薹工作量雖然不大，但需要調集家中所有的勞動力才能及時完成；村裡也有很多大蒜種植大戶，幾十畝的蒜薹集中抽薹，即使一家人全部上陣，也很難在短時間內將蒜薹收穫完成，所以，僱傭蒜客幫助收薹是近幾年蒜區的主要勞動方式；蒜客是指外鄉勞動者，她們具有一定的大蒜種植勞動技術，在大蒜收穫期或者蒜薹收穫期，到蒜鄉通過技術勞動或者體力勞動獲取報酬的勞動者群體。
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蒜薹抽薹是一種技術勞動也是一種體力勞動；雖然現代農業科技飛速發展，但唯有抽蒜薹不能實現機械化勞動替代人工勞作；所以，現在的抽薹工作仍以原始的人力勞動手工抽薹為主；蒜客到蒜鄉找活，必須具備豐富的抽薹經驗和過硬的抽薹技術，還需兼備從早到晚基本不休歇的充沛體力；所以，蒜客的單日勞動報酬很可觀，但那是起早貪黑出力流汗掙得的辛苦錢。
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如果蒜客想獲取更多的勞動報酬，掌握過硬的抽薹技術和抽薹熟練程度是獲取高額報酬的關鍵；通過觀察，蒜客們主要通過兩種抽薹方式可快速高效的收穫蒜薹，即純手工提薹法和輔助工具抽薹法。
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手工提薹法是指用手上巧勁將蒜薹提出薹口的辦法；用一隻手捏住蒜薹尾莖，穩妥用力將蒜薹抽出；手工提薹法適用於植株健壯，根系發達，土壤粘合力強的大蒜；對植株瘦小，蒜薹胖瘦不均，莖葉抱實緊密的大蒜不適用；手工提薹法方法看似簡單，但實際蘊含著一定的技術；如果抽薹生疏的勞動者提薹，會從薹莖中上部提斷蒜薹，這樣不僅會影響蒜薹出苔質量產量，還會對大蒜膨大帶來影響。
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輔助工具抽薹法是指使用抽薹專用工具，將蒜薹從離根處8至10釐米掐斷，將蒜薹輕鬆抽出的方式；蒜薹專用工具也叫蒜薹刀，它是一根長約45釐米左右的直型鐵絲，一頭有手握把柄，另一頭是焊接的空喇叭口狀鋒利三角刀片，喇叭口正好能卡住蒜薹；在採薹過程中，一隻手掐住蒜薹尾莖，另一手手握蒜薹刀，從薹口向下劃開蒜苗葉梗層，在離地10釐米左右收刀，將蒜薹使用巧勁擰動剔斷，然後將蒜薹從莖葉之間輕鬆抽出。
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輔助工具抽薹法比手工提薹法效率高，採薹質量好，不容易將蒜薹抽斷；所以在蒜鄉邳州當地的蒜田裡，你會發現很多人一隻手握住蒜薹刀，一隻手捏住蒜薹尾莖，低著頭忙碌的採摘蒜薹，幾分鐘內就可採收大把蒜薹；由此可見，在蒜薹集中成熟期，通過輔助工具收穫蒜薹省時省工省力，採薹質量好，是當今蒜鄉主要的採薹方式；所以建議採用輔助工具採薹更為適宜。
鄉音鄉情
首先了解什麼是蒜薹。蒜薹，又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
怎麼收蒜薹，我分享一下我的小方法。當蒜薹伸出葉口8～15釐米，上部打彎呈鉤形，且總苞變白時採收，質地柔嫩，產量高。採收蒜薹最好在晴天中午或午後進行。
採苔方法應根據具體情況來定。如果以採收蒜薹為主要目的，為獲蒜薹高產，可剖開或用針劃開假莖提出蒜薹，蒜薹產量高，品質優，但植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收穫蒜頭為主要目的，採苔時應儘量保持假莖完好，以利蒜頭生長。採苔時一般左手於倒3～4葉處捏住假莖，右手抽出蒜薹。
或者來個最簡單的方法， 拿個針，在蒜從上往下數第3或4節的地方扎中間一下 然後用手輕拉就好了。
完了以後
不倒，大蒜還一樣收。希望我的方法對大家有所幫助。
草莓好友
您好！我是雲南小兩口，非常高興回答您的問題！
這幾天我都在收家裡的蒜薹，經驗槓槓的。
蒜薹，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，常被誤寫作“蒜薹”。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是中國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
蒜薹怎麼收呢？
方法一，用刀割開假莖，把薹切斷抽出，然後扭轉蒜葉覆蓋傷口。用刀割法蒜薹產量高，但傷口易遭雨淋後腐爛。
方法二，用手把蒜薹直接抽出。用手抽蒜薹法產量低，要有一定技術，應用較少。
方法三，採收蒜薹的最佳方法是用抽蒜薹器抽薹，既快又無傷痕。具體方法是左手抓住露出葉鞘的蒜薹，右手拿住抽薹器卡住葉鞘口處的蒜薹，向下劃去，離地面5釐米左右處向內一傾，左手一提，即抽出蒜薹。簡易包裝：用軟質繩捆系，每捆0.5-1.0kg，捆系後襬放在蔭涼處。
目前多采用的方法是,下午抽取蒜薹,在蒜苗基部用手捏一下再抽,或用釘子扎破蒜苗基部,再抽取,這樣抽出的蒜薹長,給蒜苗造成的傷口小,對蒜頭的生長影響小。
適期採收蒜薹。蒜薹開始分化到採收，歷時40-45d，前期生長慢，甩尾後生長加快，當田間大部分蒜薹抽出約25cm，總苞變白，蒜薹剛開始打彎時，應及時採收。蒜薹採收早了產量低，晚了纖維多、品質差。一般在5月上旬採收，生長整齊的1-2次可採完，在採薹前10d，要停止澆水，使蒜薹與葉鞘適當松離，便於採抽蒜薹。當蒜薹總苞露出葉鞘6～8釐米時即可採收。
希望我的回答可以幫到您，喜歡的話麻煩點點關注和贊，謝謝您！
