东北名菜--溜肉段的用料
五花肉 1斤左右胡萝卜 半根青椒 2-3个淀粉 2两生抽 2小勺老抽 1小勺白糖 1小勺料酒 少许
东北名菜--溜肉段的做法步骤
步骤 1
五花肉切成1厘米见方的肉块，加入料酒淀粉抓均匀，要淀粉包住肉块，这是肉段是否能成功的关键
步骤 2
青椒，胡萝卜切片备用
步骤 3
葱姜蒜切末备用
步骤 4
油八成热放肉块，中火炸制！
步骤 5
第一遍肉段炸成浅黄色！
步骤 6
炸第二遍时，让油温达到最高温再下锅，待肉段炸成金黄色时，放入胡萝卜和青椒一起过油！
步骤 7
全部过好油后，锅里留少许底油，放葱姜蒜末爆香，加入少许水，再加入生抽，老抽，糖水淀粉调制酱汁，待酱汁浓稠时把过好油的肉段放入，翻炒均匀出锅！
步骤 8
出锅，注意，翻炒时间不要太长，否则肉段就不脆啦！
东北名菜--溜肉段的小贴士
炸第二遍时，让油温达到最高温再下锅，待肉段炸成金黄色时，放入胡萝卜和青椒一起过油！
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