酸菜鱼的用料
鱼 1条胡椒粉 适量淀粉 适量盐 适量料酒 1勺蛋白 1个花椒 适量姜片 6片酸菜 1包泡椒 6个各样蔬菜 适量醋 2勺蒜末 2瓣葱 3根(切段)
酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
鱼片先用料酒、胡椒粉、少许盐抓匀浸泡15分钟,要下锅烫之前放点淀粉,蛋白抓匀,
步骤 2
可以放点自己爱吃的蔬菜
步骤 3
锅热放鱼骨下去煎至金黄色盛出,放花椒、姜片、蒜末爆香,倒入酸菜下去炒,再放泡椒下去炒,倒入开水,倒入鱼骨,让汤成乳白色,捞起配料,放各种蔬菜,烫软捞起,最后烫鱼片,不要烫太久,不然鱼肉会老掉。
步骤 4
要是感觉不酸的话,可以倒点醋,最后放花椒、蒜末、葱段、油温上来呛油。
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