夏天快到了，又到了饭馆里大排档上各种美食映入眼帘。在众多夏天夜市摊上有一盘凉菜，十分受欢迎，那就是煮毛豆。
但是在饭店里一盘毛豆一般要十五元，但是去菜市场花五块钱可以买一斤，学会了岂不看一会去自己煮。
今天给大家教的这道煮毛豆，可是有小秘方的，那就是如何煮出来的毛豆娇翠欲滴绝对不发黄。主要食材也简单，毛豆、花椒、八角、香叶3片。
步骤一：将买来的毛豆放入水中来回搓洗，保证毛豆上的浮毛和杂质全部洗干净，别忘了剪掉毛豆两头。剪掉毛豆两头之后再煮，这样煮出来的毛豆会更入味。
步骤二：先在锅中加入适量清水，放入适量的八角，花椒，香叶，香料放入后再加入三勺盐搅拌均匀。
步骤三：下一步就是放入毛豆，放入毛豆要注意火候，锅中的水开香料出香味了立即放入（关键）。
步骤四：放入毛豆后煮开调中小火12至15分钟左右，这期间敞开煮千万不要盖盖子（关键），煮好后用漏勺将毛豆捞出冷却即可。还有南方有种做法，就是再加入些糟卤，做成香糟毛豆。
以上就是小编煮的毛豆，看着是不是娇翠欲滴，一点都不黄。这个秘方中有两个关键点，那就是【水开出香下豆、煮豆不盖盖子】，掌握了这两点，你也可以煮出美味的毛豆了。
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