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今天是2020年2月18日，終於接到公司通知，明天要開始上班了。想著要上班了，還是去了趟超市，又囤積了一個星期的“戰略物資”。大街上依舊關門閉戶，很多商店都沒有開門。作為四川人，我已經一個多月沒有吃火鍋了，今天特地單獨買了些火鍋食材，準備先在家煮一頓火鍋解解饞。
今天我所能買到的食材：
火鍋底料，速凍丸子，土豆，藕，豆皮，萵筍，香菇，金針菇，冬瓜，雞爪，鴨胗，豬肉。
因為今天只有兩個人吃，所以菜品種類不敢太多。二來是受疫情影響，超市還是有一部分商品處於缺貨的狀態，所以諸如：肥牛，毛肚，鴨腸，鴨血等四川火鍋經典菜也沒買到。
製作步驟：
① 食材準備：（速凍丸子用熱水漂洗一下裝盤。土豆蓮藕切後排洗淨澱粉泡在水中），（雞爪破成兩半，加清水浸泡20分鐘去除血水），（豬肉切片加幹澱粉，料酒，雞蛋清，少許食用油抓拌1分鐘備用），（鴨胗切薄片或切花刀，放料酒食鹽抓勻醃製備用）。
② 炒制鍋底：炒鍋中倒油，放一些自己做的豬油，放入幹辣椒及香料炒香，最後放入超市買的火鍋底料炒化即可。
③ 將炒香的底料倒入電飯鍋中，再倒入半鍋清水（有高湯最好）。待鍋中水開，先把雞爪放入煮15分鐘。
④ 調製蘸碟：小碗中放入蒜蓉，小蔥，耗油，一點點食鹽，雞精，最後倒入一湯勺芝麻油。調勻即可（在四川吃火鍋我們一般還會盛兩勺火鍋原湯）
一切準備就緒，熱氣騰騰，麻辣鮮香的四川火鍋就可以下料開吃啦。
這裡給大家說幾點吃火鍋的小技巧，希望對你有用。
1、在調料碗中打一勺火鍋原湯，味道會更純正，不過要注意是在下食材之前哦，否則小心拉肚子。
2、在家煮火鍋，油一定不能少了，否則煮出來的食材不進味，味道寡淡。
3、四川火鍋重油重辣，如果怕被辣到，除了喝飲料，最有效的解辣方法是吃一點花生，核桃等堅果類的食物
好了，今天的四川火鍋的家庭做法就介紹到這裡，簡單實惠，操作方便，如果有興趣還是可以試一下，就是今天很多愛吃的食材沒有買到。還是希望疫情能儘快結束，讓我們的生活能儘快的回到正常。
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