早餐吃綠豆稀飯配鹹鴨蛋，想想都挺好吃的。
今天張大姐就教大家自己在家醃製鹹鴨蛋。簡單易學而且不用擔心食品安全問題。唯一遺憾的是要醃上20多天才能吃哦。
用料：生鴨蛋20個 水2000ml 粗鹽500克 花椒 八角 草果 丁香 桂皮 各10克
1.先將鴨蛋洗淨抹乾水分。
2.把水和鹽、香料一起燒開，轉小火煮5分鐘，使香料的味道煮出來，然後攪拌至粗鹽全部溶化，然後放涼備用。
3.等水徹底涼了之後，倒入一個可以密封的容器（連同香料一起）,將鴨蛋放進去，密封保存28天之後就可以吃了。中間每隔一個星期覺拌一次，保證每個鴨蛋都能醃得夠味兒。
4.醃好的鴨蛋撈出來放在冰箱保存，不要繼續泡在鹽水裡，否則會變太鹹的。煮的時候將鴨蛋冷水下鍋，水開後中火煮7分鐘左右即可。
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