用料：
| 麵皮： | |
| 黃油 | 30克 |
| 細糖 | 30克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 250ml |
| 低粉 | 100克 |
| 奶油夾餡： | |
| 淡奶油 | 250ml |
| 糖粉 | 10克 |
| 芒果 | 4個 |
| 吉利丁片 | 半片 |
做法：
1. 準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大臺農芒、泰國青皮芒等。
2. 雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。
3. 選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。
4. 煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。
5. 用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以讓成品更美觀。
6. 芒果切成薄片。
7. 半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。
8. 吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。
9. 一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！
10. 成品圖。
11. 切塊。
小貼士：
1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一點奶油奶酪一起打發，可以延緩融化。
2、麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴蓮或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的麵皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧∇≦）就是這麼省！
分享到:
閱讀更多 一起來烘焙吧 的文章
