哈喽大家好，这里是小帅轻美食。
今天是2020年2月18日，终于接到公司通知，明天要开始上班了。想着要上班了，还是去了趟超市，又囤积了一个星期的“战略物资”。大街上依旧关门闭户，很多商店都没有开门。作为四川人，我已经一个多月没有吃火锅了，今天特地单独买了些火锅食材，准备先在家煮一顿火锅解解馋。
今天我所能买到的食材：
火锅底料，速冻丸子，土豆，藕，豆皮，莴笋，香菇，金针菇，冬瓜，鸡爪，鸭胗，猪肉。
因为今天只有两个人吃，所以菜品种类不敢太多。二来是受疫情影响，超市还是有一部分商品处于缺货的状态，所以诸如：肥牛，毛肚，鸭肠，鸭血等四川火锅经典菜也没买到。
制作步骤：
① 食材准备：（速冻丸子用热水漂洗一下装盘。土豆莲藕切后排洗净淀粉泡在水中），（鸡爪破成两半，加清水浸泡20分钟去除血水），（猪肉切片加干淀粉，料酒，鸡蛋清，少许食用油抓拌1分钟备用），（鸭胗切薄片或切花刀，放料酒食盐抓匀腌制备用）。
② 炒制锅底：炒锅中倒油，放一些自己做的猪油，放入干辣椒及香料炒香，最后放入超市买的火锅底料炒化即可。
③ 将炒香的底料倒入电饭锅中，再倒入半锅清水（有高汤最好）。待锅中水开，先把鸡爪放入煮15分钟。
④ 调制蘸碟：小碗中放入蒜蓉，小葱，耗油，一点点食盐，鸡精，最后倒入一汤勺芝麻油。调匀即可（在四川吃火锅我们一般还会盛两勺火锅原汤）
一切准备就绪，热气腾腾，麻辣鲜香的四川火锅就可以下料开吃啦。
这里给大家说几点吃火锅的小技巧，希望对你有用。
1、在调料碗中打一勺火锅原汤，味道会更纯正，不过要注意是在下食材之前哦，否则小心拉肚子。
2、在家煮火锅，油一定不能少了，否则煮出来的食材不进味，味道寡淡。
3、四川火锅重油重辣，如果怕被辣到，除了喝饮料，最有效的解辣方法是吃一点花生，核桃等坚果类的食物
好了，今天的四川火锅的家庭做法就介绍到这里，简单实惠，操作方便，如果有兴趣还是可以试一下，就是今天很多爱吃的食材没有买到。还是希望疫情能尽快结束，让我们的生活能尽快的回到正常。
閱讀更多 小帥輕美食 的文章
