可能许多人知道衢州是因为她是周迅的家乡，但却严重低估了衢州美食的魅力。
衢州的小吃、大菜不落俗套。作为江浙地区唯一食辣的城市，衢州的辣就像衢州人一样从不泼辣，而是绵密悠长。
今天本人就要向全世界安利衢州，安利衢州美食。衢州这座宝藏城市，应该被更多人知道。
衢州人食辣，是从早晨一碗淋了酱油，洒满葱花、榨菜，加了辣椒的豆腐花开始的。
还有在外地心心念念想吃的糯米饭。菜可以自己随便选，唯一的共同点就是辣。
没有脆油条的糯米饭是不完整的。
糯米团里的小菜也可以自己盛一碟拿来配粥。
衢州的小馄饨皮贼薄，入口即化。
馄饨吃不饱，还能来2根葱包烩，嚼劲十足。
搁袋饼，没见过吧。吃法分2个流派。
老衢州喜欢夹着油条一起吃。
少数比较清心寡欲的，喜欢只吃饼。每一口搁袋饼，都喷着香味。
衢州的搁袋饼英雄，府山豆腐花衢州搁袋饼家的憨厚大叔做的搁袋饼，公认全衢州最好吃。
空饼是个大俗大雅的货。心是空的，塞什么都行，裹着芝麻的外皮被烤的酥脆，老远就能闻到香味。
塞油条的常规操作，香香结合。
塞油炸粿的豪华操作，滋味十足。
肉圆这货还挺傲娇的，只有衢州有，玩法还贼多。
这是清蒸的。
这是切片过的，和青椒红椒一起炒，味道和口感就全都变了。
放在汤里的肉圆受到了歧视，改名换姓叫作漂圆。花木兰的漂圆砂锅，简直是一绝。
用汽蒸出来的衢州披萨，洒满了笋干辣椒，名字从他的做法得来，叫作汽糕。
喜甜口的可以买芝麻料的，不会太甜腻，做小孩的零嘴也甚好。
酱粿也是早餐必备。不管里面是什么馅的，但是酱对了，味道就对了。
记忆里小时候的葱花馒头夹满了葱花和肉末，蒸笼一打开，全是香味。
葱花馒头里的笋干也是一绝，馒头吃起来，一点也不干，一定要趁新鲜出炉一口咬下。
大包子我们要吃乐行食的梅干菜包，自己家做的梅干菜包在包子皮里，简直是一绝。
叫上一屉小笼包，倒一碟辣椒醋，就着豆汁，吃出一上午的神情气爽。
老鼠包长得有些清奇，大部分里面包的是菜，味道贼鲜蜜。最爱高中食堂的萝卜丝老鼠包。
衢州的鸡蛋灌饼，是真的把鸡蛋灌进饼里。
打鸡蛋的时候，也要加一大勺辣椒。
咬一口，满满的葱花和肉，汁直接漏下来，称赞为神仙味道，也不为过。
毛大妈家的锅贴皮薄，酥脆，有个四年级的小学生每天要吃30个当早饭。
衢州人早餐爱吃油煎食品，什么煎饺、煎包、煎饼、煎粽子......
没有醋和辣椒碟的煎饺是不完整的。
烤饼是衢州的一大特色。衢州人每年吃掉的烤饼大概可以绕地球N圈，满城都是烤饼香。
烤饼里的肉馅贼细腻，再加一些梅干菜或者榨菜，抓一把葱花，放在炉子里，不一会儿香味就飘出来了。
粉干也是衢州人饭桌上必不可少的。夏天吃凉拌粉干。冬天吃热拌粉干。
说是拌的，一点都不干。吸溜吸溜，一下子一碗粉干就下肚了。
炒粉干也是一绝，一年四季都要点上一碗。
汤粉干就更是常见，自己在家也经常烧。
（图片来自超爱衢州鱼头面的河南室友67）
粉干还是一道大菜，叫鱼头面。和鱼头一起烧的粉干简直优秀。
说起来，衢州人的残忍程度不亚于广东人。因为衢州人特别爱玩头。三头一掌是提到衢州美食一定要说的。首当其冲的就是鱼头。衢州遍地是鱼庄。
鸭的一生都被衢州人安排的明明白白。鸭头鸭掌，这是干卤的。
还有汤卤的。
鸭肠我们也不放过。
鸭舌也别想逃过衢州人的魔爪。
兔兔那么可爱，当然要卤一卤，烤一烤，或者红烧一下才好吃。
为了吃衢州可是下了血本的，开发了自己本地的熟卤制品，好吃程度一点也不亚于武汉的周黑鸭。这是我们的一粒志。
这是我们的不老神。
卤豆干也是衢州人最拿手的一道卤味。每一口豆干都汤汁饱满。粉干+鸭头+豆干的桌上组合，风靡整座衢州城。
令韩寒念念不忘的龙游杨爱珍，她家的卤豆腐简直好吃，豆腐鲜嫩无比。味道是老一辈衢州人最爱的偏咸偏辣。
不仅如此，我们还有灌肠。把糯米或者米浆灌进猪大肠里，看起来有点可怕，但味道却是极好的。
衢州的豆腐丸子入口即化。但是外面的沟壑看起来像脑子一样，密密麻麻的，有点瘆人。
衢州的麻辣烫是一碟一碟的，所有菜都分开装，互不影响味道，好吃到舔盆。
豆腐、丸子、千张、腐竹、粉丝......都是我平时爱点的。
瘦肉丸在衢州做成了凉拌的，配合衢州独有的辣，根据自己喜好再滴几滴醋，那滋味，爽上天。
铁板烧在衢州也是被做的香辣香辣的。
臭豆腐。
米饭。
罗志祥（鱿鱼）。
QQ面。
都在这一片烟雾缭绕中，被炒出了灵魂。
饺子在贺氏三姐妹这家店里也另有学问。饺子里有冬瓜和肉，但是口感超级绵软，吃不出肉的味道，感觉就只是在吃冬瓜。
衢州人也直接把它命名为冬瓜饺。每天晚上三姐妹都会和来这里吃夜宵的食客一边闲聊，一边做着饺子。
衢州还有一道非常有特色的饺子，叫山粉饺。饺子皮晶莹剔透的，略有点Q弹粉糯的口感，也是它的一大特色。
三中的葱油拌面好吃到开出了学校。这么一大碗只要6元。
调料是最简单的酱油、葱花、辣椒，确是每位衢三中学子，甚至衢州人都难忘的味道。
衢州的粽子不像其他地方的粽子一样含蓄，馅就中间一坨。
而是一个粽子，一大半都是菜，肉也是超大的一块。
最爱的是奶奶包的芋头粽。
和妈妈包的腌菜粽，香得紧，味道超级棒。
衢州人的夜生活也很粗犷。四周都是美食城，夜宵大排档。
最爱的是这家兄弟烧烤。怀念以前和朋友一起在棚里撸串，大汗淋漓的日子。现在进店了，但味道依旧。
兄弟家的茄子每次必点。绵软咸辣的口感，刺激着夜晚的灵魂。
烧烤摊的阿姨们就坐在我们一旁的桌椅上串肉，偶尔还和我们闲聊几句。
网红红柳烤羊肉串衢州也有。
晚上还能在这家东北喜子烧烤店和朋友一边撸串，一边看球赛。
衢州也有比较雅致的撸串地儿。藏在水亭街里。
超爱他家的烤骨髓，咸辣中带了点甜。
还有烤土司，甜甜咸咸的也很刺激。
水晶糕是衢州人的必备冷饮，夏天的早中晚都要喝。和夜宵搭配极佳。
可以和龟苓膏混着吃。
也可以加牛奶。一杯下去，所有的燥热都不见了。
衢州还有超多的大排档土菜馆，随便走进一家都不会失望。
菜的分量超级足，价格却便宜的紧，随便点个5678个菜，人均下来不到50。
对了，差点忘记它了，衢州麻饼！走了许多地方，发现只有衢州有。中秋相较于吃月饼，我更爱麻饼，贼香，贼好吃，也不腻口。
衢州的橘子也是一绝。蜜桔、椪柑甜过初恋。大学有两个室友特爱吃橘子。我觉得她们很适合来衢州，因为衢州的橘子不仅好吃还贼便宜。
衢州人对橘子非常喜爱，一点都不能不浪费，就连橘皮我们都做成了酱。
做菜的时候加一勺橘皮酱，菜的味道立马就提升了。
衢州的菜市场上堆满了各种辣椒，没有辣椒的菜摊他可能是假的菜摊。
而这些五颜六色的辣椒就是衢州美食的灵魂。
这些辣椒在外地或许可以看到相似的，但味道绝对不同。就像衢州一样，独一无二。
粗粗地整理了一番衢州美食，还有很多遗漏
我想对于衢州最大的尊重
不仅要看他的历史文化
最重要的还要拉上三五好友
一起来吃吃吃吃吃
鸣谢出镜店铺，你们辛苦了（排名不分先后）：
满天香鸭头粉干（马站底92-7）；小平鸭头店（航埠大桥路70号凌云商场）；王阿盖手工小吃（龙游龙洲街道环城西路31号）；杨爱珍大排档（龙游兴龙北路121号）；余记烤饼（后街巷24号）；府山老妈妈（马站底45-1）；老徐银丝（蛟池街1号，中国银行东侧）；邓记早餐店（迎和中路83-85）；乐行食（柯城区下街65号）；油炸粿粥道（花园前村368-7号1层1号）；老杜酱果（马站底45-3）；毛大妈锅贴（马站底53）；府山老妈妈（马站底45-1）；衢联馄饨（荷四路583号）；衢宗粽（马站底92-1）；衢福记瘦肉丸（后街巷32号）；老胖子凉拌粉干（后街巷18号）；老高粉干（马站底92-13）；花木兰鲜味馆（裱褙巷53-51）；卸娜麻辣烫（马站底57-7）；雷记麻辣烫（南一道11号）；光头麻辣烫（南一道，衢化医院去官碓路上）；135麻辣烫（荷四路74号）；爱之味铁板烧（后街巷36号）；贺氏三姐妹（杨家巷46号）；朱记冷饮（马站底92-11）；喜多滋水晶糕（通荷路186号）；蒋记手工水饺馄饨（荷四路589号）；早点到（迎和中路53-55）；黄氏煎饺王（荷四路581号）；余家兄弟烧烤（荷花东路59号）；喜子东北火锅烧烤（通荷路151号）；小味串店（水亭门天王巷27号）；邵永丰（水亭街63-67）；府山豆腐花衢州搁袋饼（狮桥街129号）；慧贞菜包（马站底）；拌面粥道/三中拌面（西河沿18号）；王大可奶奶和妈妈。
出品/饕餮文化
摄影/小剑、油麻叶、庄周梦蝶、王大可
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