可能許多人知道衢州是因為她是周迅的家鄉，但卻嚴重低估了衢州美食的魅力。
衢州的小吃、大菜不落俗套。作為江浙地區唯一食辣的城市，衢州的辣就像衢州人一樣從不潑辣，而是綿密悠長。
今天本人就要向全世界安利衢州，安利衢州美食。衢州這座寶藏城市，應該被更多人知道。
衢州人食辣，是從早晨一碗淋了醬油，灑滿蔥花、榨菜，加了辣椒的豆腐花開始的。
還有在外地心心念念想吃的糯米飯。菜可以自己隨便選，唯一的共同點就是辣。
沒有脆油條的糯米飯是不完整的。
糯米糰裡的小菜也可以自己盛一碟拿來配粥。
衢州的小餛飩皮賊薄，入口即化。
餛飩吃不飽，還能來2根蔥包燴，嚼勁十足。
擱袋餅，沒見過吧。吃法分2個流派。
老衢州喜歡夾著油條一起吃。
少數比較清心寡慾的，喜歡只吃餅。每一口擱袋餅，都噴著香味。
衢州的擱袋餅英雄，府山豆腐花衢州擱袋餅家的憨厚大叔做的擱袋餅，公認全衢州最好吃。
空餅是個大俗大雅的貨。心是空的，塞什麼都行，裹著芝麻的外皮被烤的酥脆，老遠就能聞到香味。
塞油條的常規操作，香香結合。
塞油炸粿的豪華操作，滋味十足。
肉圓這貨還挺傲嬌的，只有衢州有，玩法還賊多。
這是清蒸的。
這是切片過的，和青椒紅椒一起炒，味道和口感就全都變了。
放在湯裡的肉圓受到了歧視，改名換姓叫作漂圓。花木蘭的漂圓砂鍋，簡直是一絕。
用汽蒸出來的衢州披薩，灑滿了筍乾辣椒，名字從他的做法得來，叫作汽糕。
喜甜口的可以買芝麻料的，不會太甜膩，做小孩的零嘴也甚好。
醬粿也是早餐必備。不管裡面是什麼餡的，但是醬對了，味道就對了。
記憶裡小時候的蔥花饅頭夾滿了蔥花和肉末，蒸籠一打開，全是香味。
蔥花饅頭裡的筍乾也是一絕，饅頭吃起來，一點也不幹，一定要趁新鮮出爐一口咬下。
大包子我們要吃樂行食的梅乾菜包，自己家做的梅乾菜包在包子皮裡，簡直是一絕。
叫上一屜小籠包，倒一碟辣椒醋，就著豆汁，吃出一上午的神情氣爽。
老鼠包長得有些清奇，大部分裡面包的是菜，味道賊鮮蜜。最愛高中食堂的蘿蔔絲老鼠包。
衢州的雞蛋灌餅，是真的把雞蛋灌進餅裡。
打雞蛋的時候，也要加一大勺辣椒。
咬一口，滿滿的蔥花和肉，汁直接漏下來，稱讚為神仙味道，也不為過。
毛大媽家的鍋貼皮薄，酥脆，有個四年級的小學生每天要吃30個當早飯。
衢州人早餐愛吃油煎食品，什麼煎餃、煎包、煎餅、煎粽子......
沒有醋和辣椒碟的煎餃是不完整的。
烤餅是衢州的一大特色。衢州人每年吃掉的烤餅大概可以繞地球N圈，滿城都是烤餅香。
烤餅裡的肉餡賊細膩，再加一些梅乾菜或者榨菜，抓一把蔥花，放在爐子裡，不一會兒香味就飄出來了。
粉幹也是衢州人飯桌上必不可少的。夏天吃涼拌粉幹。冬天吃熱拌粉幹。
說是拌的，一點都不幹。吸溜吸溜，一下子一碗粉幹就下肚了。
炒粉幹也是一絕，一年四季都要點上一碗。
湯粉幹就更是常見，自己在家也經常燒。
（圖片來自超愛衢州魚頭面的河南室友67）
粉幹還是一道大菜，叫魚頭面。和魚頭一起燒的粉幹簡直優秀。
說起來，衢州人的殘忍程度不亞於廣東人。因為衢州人特別愛玩頭。三頭一掌是提到衢州美食一定要說的。首當其衝的就是魚頭。衢州遍地是魚莊。
鴨的一生都被衢州人安排的明明白白。鴨頭鴨掌，這是幹滷的。
還有湯滷的。
鴨腸我們也不放過。
鴨舌也別想逃過衢州人的魔爪。
兔兔那麼可愛，當然要滷一滷，烤一烤，或者紅燒一下才好吃。
為了吃衢州可是下了血本的，開發了自己本地的熟滷製品，好吃程度一點也不亞於武漢的周黑鴨。這是我們的一粒志。
這是我們的不老神。
滷豆乾也是衢州人最拿手的一道滷味。每一口豆乾都湯汁飽滿。粉幹+鴨頭+豆乾的桌上組合，風靡整座衢州城。
令韓寒念念不忘的龍游楊愛珍，她家的滷豆腐簡直好吃，豆腐鮮嫩無比。味道是老一輩衢州人最愛的偏鹹偏辣。
不僅如此，我們還有灌腸。把糯米或者米漿灌進豬大腸裡，看起來有點可怕，但味道卻是極好的。
衢州的豆腐丸子入口即化。但是外面的溝壑看起來像腦子一樣，密密麻麻的，有點瘮人。
衢州的麻辣燙是一碟一碟的，所有菜都分開裝，互不影響味道，好吃到舔盆。
豆腐、丸子、千張、腐竹、粉絲......都是我平時愛點的。
瘦肉丸在衢州做成了涼拌的，配合衢州獨有的辣，根據自己喜好再滴幾滴醋，那滋味，爽上天。
鐵板燒在衢州也是被做的香辣香辣的。
臭豆腐。
米飯。
羅志祥（魷魚）。
QQ面。
都在這一片煙霧繚繞中，被炒出了靈魂。
餃子在賀氏三姐妹這家店裡也另有學問。餃子裡有冬瓜和肉，但是口感超級綿軟，吃不出肉的味道，感覺就只是在吃冬瓜。
衢州人也直接把它命名為冬瓜餃。每天晚上三姐妹都會和來這裡吃夜宵的食客一邊閒聊，一邊做著餃子。
衢州還有一道非常有特色的餃子，叫山粉餃。餃子皮晶瑩剔透的，略有點Q彈粉糯的口感，也是它的一大特色。
三中的蔥油拌麵好吃到開出了學校。這麼一大碗只要6元。
調料是最簡單的醬油、蔥花、辣椒，確是每位衢三中學子，甚至衢州人都難忘的味道。
衢州的粽子不像其他地方的粽子一樣含蓄，餡就中間一坨。
而是一個粽子，一大半都是菜，肉也是超大的一塊。
最愛的是奶奶包的芋頭粽。
和媽媽包的醃菜粽，香得緊，味道超級棒。
衢州人的夜生活也很粗獷。四周都是美食城，夜宵大排檔。
最愛的是這家兄弟燒烤。懷念以前和朋友一起在棚裡擼串，大汗淋漓的日子。現在進店了，但味道依舊。
兄弟家的茄子每次必點。綿軟鹹辣的口感，刺激著夜晚的靈魂。
燒烤攤的阿姨們就坐在我們一旁的桌椅上串肉，偶爾還和我們閒聊幾句。
網紅紅柳烤羊肉串衢州也有。
晚上還能在這家東北喜子燒烤店和朋友一邊擼串，一邊看球賽。
衢州也有比較雅緻的擼串地兒。藏在水亭街裡。
超愛他家的烤骨髓，鹹辣中帶了點甜。
還有烤土司，甜甜鹹鹹的也很刺激。
水晶糕是衢州人的必備冷飲，夏天的早中晚都要喝。和夜宵搭配極佳。
可以和龜苓膏混著吃。
也可以加牛奶。一杯下去，所有的燥熱都不見了。
衢州還有超多的大排檔土菜館，隨便走進一家都不會失望。
菜的分量超級足，價格卻便宜的緊，隨便點個5678個菜，人均下來不到50。
對了，差點忘記它了，衢州麻餅！走了許多地方，發現只有衢州有。中秋相較於吃月餅，我更愛麻餅，賊香，賊好吃，也不膩口。
衢州的橘子也是一絕。蜜桔、椪柑甜過初戀。大學有兩個室友特愛吃橘子。我覺得她們很適合來衢州，因為衢州的橘子不僅好吃還賊便宜。
衢州人對橘子非常喜愛，一點都不能不浪費，就連橘皮我們都做成了醬。
做菜的時候加一勺橘皮醬，菜的味道立馬就提升了。
衢州的菜市場上堆滿了各種辣椒，沒有辣椒的菜攤他可能是假的菜攤。
而這些五顏六色的辣椒就是衢州美食的靈魂。
這些辣椒在外地或許可以看到相似的，但味道絕對不同。就像衢州一樣，獨一無二。
粗粗地整理了一番衢州美食，還有很多遺漏
我想對於衢州最大的尊重
不僅要看他的歷史文化
最重要的還要拉上三五好友
一起來吃吃吃吃吃
鳴謝出鏡店鋪，你們辛苦了（排名不分先後）：
滿天香鴨頭粉幹（馬站底92-7）；小平鴨頭店（航埠大橋路70號凌雲商場）；王阿蓋手工小吃（龍游龍洲街道環城西路31號）；楊愛珍大排檔（龍游興龍北路121號）；餘記烤餅（后街巷24號）；府山老媽媽（馬站底45-1）；老徐銀絲（蛟池街1號，中國銀行東側）；鄧記早餐店（迎和中路83-85）；樂行食（柯城區下街65號）；油炸粿粥道（花園前村368-7號1層1號）；老杜醬果（馬站底45-3）；毛大媽鍋貼（馬站底53）；府山老媽媽（馬站底45-1）；衢聯餛飩（荷四路583號）；衢宗粽（馬站底92-1）；衢福記瘦肉丸（后街巷32號）；老胖子涼拌粉幹（后街巷18號）；老高粉幹（馬站底92-13）；花木蘭鮮味館（裱褙巷53-51）；卸娜麻辣燙（馬站底57-7）；雷記麻辣燙（南一道11號）；光頭麻辣燙（南一道，衢化醫院去官碓路上）；135麻辣燙（荷四路74號）；愛之味鐵板燒（后街巷36號）；賀氏三姐妹（楊家巷46號）；朱記冷飲（馬站底92-11）；喜多滋水晶糕（通荷路186號）；蔣記手工水餃餛飩（荷四路589號）；早點到（迎和中路53-55）；黃氏煎餃王（荷四路581號）；餘家兄弟燒烤（荷花東路59號）；喜子東北火鍋燒烤（通荷路151號）；小味串店（水亭門天王巷27號）；邵永豐（水亭街63-67）；府山豆腐花衢州擱袋餅（獅橋街129號）；慧貞菜包（馬站底）；拌麵粥道/三中拌麵（西河沿18號）；王大可奶奶和媽媽。
出品/饕餮文化
攝影/小劍、油麻葉、莊周夢蝶、王大可
後期/又一週啦
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