大理石蛋糕是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。可適當添加檸檬汁及檸檬皮以增加風味。
原料：
乳脂乳酪 500g
細砂糖 120g
奶油 130g
雞蛋 100g
玉米粉 10g
酸奶油 80g
淡奶油 100g
巧克力 25g
方法：
1、將乳脂乳酪軟化後於細砂糖攪用攪拌機拌均勻。
2、加入雞蛋，攪拌。
3、加入淡奶油，拌勻呈麵糊狀、待用。
4、倒入墊有餅房的蛋糕模具內。
5、將巧克力融化後，放入少量乳酪麵糊拌勻，裝入裱花袋內。
6、裱旋渦狀與麵糊表面，用牙籤拉成不規則的大理石狀。
7、用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分鐘左右。
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