大理石蛋糕是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。可适当添加柠檬汁及柠檬皮以增加风味。
原料:
乳脂乳酪 500g
细砂糖 120g
奶油 130g
鸡蛋 100g
玉米粉 10g
酸奶油 80g
淡奶油 100g
巧克力 25g
方法:
1、将乳脂乳酪软化后于细砂糖搅用搅拌机拌均匀。
2、加入鸡蛋,搅拌。
3、加入淡奶油,拌匀呈面糊状、待用。
4、倒入垫有饼房的蛋糕模具内。
5、将巧克力融化后,放入少量乳酪面糊拌匀,装入裱花袋内。
6、裱旋涡状与面糊表面,用牙签拉成不规则的大理石状。
7、用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分钟左右。
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