昨天夜裡和群裡幾個朋友聊天，說到特別特別喪的時候，能夠 " 叮 ~" 的一下點亮你的 " 續命美食 "。
答案無一例外，都和家的味道有關。
有個無錫的朋友，說她的續命美食，是無錫街頭常見的酸辣湯，每次回去，家都不回，先去喝上一碗酸辣湯，然後打著飽嗝，拖著行李箱慢悠悠回家。
其實江浙一帶這類湯羹美食有很多，不過這無錫街頭常見的酸辣湯，論起來歷，可能是源自河南的胡辣湯，傳入無錫後，當地人加入了他們喜歡的鎮江香醋，於是衍生出一種新的口味。
好在酸辣湯的做法並不複雜，一家一個味道，材料也不拘一格，自己在家也能輕鬆做。
香菇、木耳、筍切絲，下鍋先煮出香味，然後下粉絲和百葉絲煮熟。
調入辣椒和香醋，帶來酸辣的口感，最後用水澱粉勾個欠，煮出濃郁香滑的一鍋鮮。
出鍋前撒上滷牛肉和香菜，這道酸辣鮮香、暖胃暖心的酸辣湯就做好了。
朋友說，在外面吃的酸辣湯，一般會把牛肉撕成小碎塊，家裡吃就實在點，大片大片才過癮。
如果家裡沒有滷牛肉，也可以用新鮮肉片，勾芡之前加入肉片煮到變色就可以啦。
不到十分鐘，就能煮出暖暖的一鍋，你也來試試吧！
- 酸辣湯 -
[ 食材 ]
粉絲 1 把 香菇 2 朵 木耳 4 朵
百葉 1 張 筍半個 牛肉 香菜
小米椒 2 個 生抽 25g 老抽 3g
醋 20g 水澱粉 15g 白砂糖 鹽
[ 食譜 ]
1. 粉絲用涼水泡軟，香菇切薄片，木耳切絲，百葉切絲，筍切絲，小米椒切圈
2. 起鍋燒水，水開後倒入香菇、木耳、筍絲、小米椒煮 2 分鐘
3. 倒入老抽、生抽、鹽、醋、白砂糖調味
鹽的用量根據個人口味適當添加即可，白砂糖只要一小撮就可以了，主要起提鮮的作用
4. 加入粉絲和百葉絲，燒開後，倒入水澱粉勾芡，關火
無錫當地還喜歡加麵筋，如果你家裡有，還可以在關火前將油麵筋撕小塊放進去
5. 盛出，放入牛肉，撒上香菜就可以食用啦
我直接放了切片的滷牛肉，沒有的話可以不放，或者用牛肉片，出鍋之前焯熟即可
這一碗濃郁鮮香的酸辣湯，入口香呼呼熱辣辣。
一碗下肚，胃口打開了，整個人也“叮~”的一下滿血復活。
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