「特色暢銷菜」美味牛舌

做法：

1、把青筍片和海鮮菇放入沸水鍋裡汆一水後，撈出來瀝水，放盤裡墊底。另把牛舌治淨後切成薄片，用嫩肉粉、鹽、雞蛋清和生粉醃漬入味，再下入沸水鍋裡汆熟，撈出來放在盤中素菜上邊。

2、淨鍋放入色拉油燒熱，下入辣妹子醬和麻辣上湯（成品調料） 炒香出色，再摻入鮮湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、白糖、雞精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推勻，出鍋澆在盤中牛舌片上，即成。