今年春節格外冷清，元宵節也避免不了，但是元宵湯圓還是要吃
今年由於疫情，春節的各種活動和聚會都取消了。本以為元宵節應該可以解決，那知道元宵節的活動也被迫全部取消了。在這樣的情況下，也是沒有辦法的事情。但是作為多年習俗習慣，吃元宵湯圓還是要的。既然不能出門，那出弄點食材和大叔一起做元宵湯圓吧。今天分享的七道湯圓做法，總有一款是你所喜歡吃的。看看學起來
水晶紫薯湯圓
食材：水晶粉150克、紫薯餡200克、滾燙熱水120克、細砂糖3匙
製作步驟：
1、很多朋友對於“水晶粉”一頭霧水，不知道它是什麼東西。水晶粉是一種調和粉，在一般大點的超市都能買得到。如果確實買不到水晶粉，那就用木薯粉製作。
根據自己要做的量把水晶粉倒入盆中，再慢慢加入所需要的“沸水”由於粉的吸水性不一樣。加水的時候要慢點倒，這一做法是採用“半燙麵”的形式。
2、在倒入沸水的時候邊攪動，最後戴上一次性手套揉成團備用。
3、餡料不一定要和我一樣，可以替換成自己喜歡的口味例如黑芝麻等。
4、取大致10克的皮，再包入8克的紫薯餡料然後包製成湯圓。
5、在包制的時候一定要注意收口收緊，以免煮的時候爆裂吐餡。
6、在煮湯圓的時候，要注意一下技巧。在水煮開的時候轉小火，然後才放入湯圓。中小火水煮15分鐘之後，關火燜個10分鐘就能看到晶瑩剔透的水晶湯圓了。
桂花丸子糊米酒
食材：醪糟1盒、糯米粉適量、紅棗4個、枸杞1小撮、熟黑芝麻1小撮、桂花1小撮、細砂糖3匙、藕粉糯米粉各2匙
製作步驟：
1、丸子的主要食材是糯米粉，之所以沒有寫配重那是因為我做得少大家可以多做一些。把所需的糯米粉倒入盆中，再用半燙麵的手法制作。把滾水一點點地倒入邊攪動，然後揉成麵糰。在倒入滾水的時候，記得是一點點的加入不要一下倒多了。
2、在揉成團之後，再把糯米糰分成小團並揉成小拇指般大小的珍珠丸子備用。
3、輔料相對的比較豐富，與一般只有砂糖的做法不一樣。今天的這一配料更加營養和養生感，所需的有枸杞、紅棗、熟黑芝麻及桂花。
4、把紅棗、枸杞倒入水中煮開，然後轉小火倒入糯米丸子煮熟。
5、待糯米丸子煮熟之後，再倒入醪糟至於醪糟加多少這個取決於個人的口味決定。
6、倒入醪糟之後加入所需的細砂糖，然後用藕粉和糯米粉調和成水澱粉勾芡一下
7、出鍋食用之前再撒入桂花攪拌一下，就能聞到淡淡的桂花香。
桂花熊掌湯圓
食材：水磨糯米粉100克、可可粉5克、細砂糖10克、溫水適量，
製作步驟：
1、糯米粉選用水磨的這樣粉的質感會比較好，做出來的湯圓會細膩些。
2、可可粉用於調色並分出口味的層次感，細砂糖根據口味去調節喜歡的甜度。
3、首先倒入10克的細砂糖加入少許溫水融化，然後倒入糯米粉攪拌攪拌。
4、此時需要再加入少許的溫水，並攪揉起來。起初糯米糰會比較黏，慢慢揉捏即可
5、待白色糯米糰做好後，按照剛才的方式。糖加入溫水化開再加入可可粉攪融最後倒入糯米粉攪揉成團即可
6、糯米麵團做好之後就可以開始整形了
7、取一小塊白色糯米糰揉圓並壓扁
8、再取小量的可可糯米糰分別揉成四個小肉球和一個掌心，那麼一個熊掌湯圓的型就做好了
9、煮湯圓的時候必須水開才能下，以免湯圓散掉。水開的時候放入少許的幹桂花並按照口味加入適量的細砂糖
熊貓湯圓
食材：水磨糯米粉100克、可可粉5克、細砂糖10克、溫水適量、餡料紅豆沙適量
製作步驟：
1、糯米粉選用水磨的這樣粉的質感會比較好，做出來的湯圓會細膩些
2、可可粉用於調色並分出口味的層次感，細砂糖根據口味去調節喜歡的甜度。
3、首先倒入10克的細砂糖加入少許溫水融化，然後倒入一半的糯米粉攪拌攪拌。
4、此時需要再加入少許的溫水並攪揉起來，起初糯米糰會比較黏。
5、慢慢揉捏成團即可待白色糯米糰做好後，按照剛才的方式。糖加入溫水化開再加入可可粉攪融最後倒入糯米粉攪揉成團即可
6、糯米麵團做好之後就可以開始整形了，取白色糯米糰適量揉圓壓扁。加入餡料包起來稍微壓扁一點點，再取可可糯米麵團各少許揉成熊貓的耳朵與眼睛鼻子
7、做好之後就可以煮了，煮的時候切記水要開了才能放入
貓爪湯圓
食材：糯米粉90克、粟粉10克（玉米澱粉）、紅曲粉少許、細砂糖適量
製作步驟：
1、糯米粉的選擇上，最好使用水磨的糯米粉這樣口感會更為細膩
2、粟粉也叫玉米澱粉，記住這個和玉米粉不一樣、不一樣、不一樣重要事情說三遍
3、紅曲粉不是色素適量一點對健康無害不用擔心，把粟粉倒入糯米粉裡攪拌攪拌均勻。
4、加入少量的溫開水攪揉成團，分出一小部分加入紅曲粉攪揉均勻成團。
5、兩個麵糰做好後，就能準備開始做造型了。先揉白色糯米糰成丸壓扁，再取少許粉色糯米糰揉圓壓扁貼合即成造型
6、烹煮的時候使用糖水煮，水開後才下湯圓以免化掉
黑芝麻湯圓
食材：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、細砂糖35克、黃油70克、溫水170克
製作步驟：
1、黑芝麻是一種非常健康的食材，購買的時候注意看看有沒有雜質。製作之前先乾鍋炒熟放涼
2、再和細砂糖一起放入料理機裡打碎使用
3、黃油隔水融化成液體，沒有黃油也可以直接使用豬油。差別在於使用黃油具有淡淡的奶香味
4、把液化的黃油倒入黑芝麻粉裡攪拌均勻，放入冰箱冷凍一會。
5、在餡料冷凍的時候可以邊製作糯米糰，糯米粉加入四十度左右的水攪拌成絮然後揉成團使用
6、黑芝麻餡料冷凍得差不多就搓成圓球差不多是十五克一個，這個需要根據喜好決定。糯米糰是三十克一個
7、把黑芝麻餡料包起來密合封口，該湯圓的大小有如乒乓球。可以自行調節弄小一點
8、傳統的做法湯圓是必須在竹編的圓簸箕裡慢慢搖滾成圓，擔是現在一般的家庭都已經沒有了。所以你把湯圓放置一個盒子裡撒點糯米粉，搖晃滾圓即可。
9、鍋燒水加入適量的砂糖，水開後就能煮了。
流沙奶黃湯圓
食材：
皮：水磨糯米粉160克、溫水145克
餡：鹹蛋黃6粒、無鹽黃油50克、牛奶30克、細砂糖20克、原味煉乳10克、吉士粉10克、玉米澱粉15克、吉利丁片2片
製作步驟：
1、製作之前首先製作餡料，把鹹蛋黃放入烤箱180度上下火中層烤制八分鐘。後使用擀麵棍壓碎
2、把蛋黃碎放入料理機加入煉乳、細砂糖、牛奶一起打成順滑
3、再倒入吉士粉、玉米澱粉翻拌均勻
4、吉利丁片提前泡水軟化，加入隔水融化的黃油裡。攪拌攪拌至吉利丁片完全融化
5、分三次倒入蛋黃糊裡攪拌至融合，把材料放入冰箱冷凍一會拿出分割成每個15克的餡料（根據需要也能做小點）然後繼續放入冷凍。
6、餡料在冷凍得時候就能繼續做糯米皮了，糯米粉加入溫水攪拌成絮揉和成團
7、糯米糰做好後分成每個20至25的小糰子然後包入奶黃餡
8、包好密合封口把湯圓放入盒子之中，並在裡面倒入少許的糯米粉。就這樣搖晃讓湯圓滾成圓形
9、不吃的可以放入冰箱冷凍起來，煮的時候水要先煮開。然後再煮以免爆漿
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