「美味涼菜」農家苕涼粉

用清水把紅苕澱粉攪成稀漿後，徐徐倒入開水鍋，小火煮數分鐘（其間需不停地攪拌），舀入容器內以後，晾冷了即成涼苕粉。

鍋裡放熟菜油燒熱，先下豆豉末、洋蔥碎、姜米和蒜米炒香，再摻鮮湯並加鹽、味精和雞精，熬至濃稠後出鍋盛入容器，製成拌涼粉的醬料。

把苕涼粉切成粗條並裝碗裡，先舀入醬料、醬油、醋和紅油，隨後撒入大頭菜粒、香菜末和蔥花即成。