大家好，今天我要和大家分享的是，一道最常見的家常菜西紅柿炒雞蛋，相信大家對於這道美食，都並不陌生吧。我就是一位特別愛吃西紅柿炒雞蛋的人，每次我家做這道菜的時候，將其就著米飯吃，我一頓就能吃上兩大碗，而且一點也不膩。對於這道美食，沒事多吃一些的話，能夠對我們的皮膚起到很好的補水作用，還能夠增強肌膚的免疫力，從而讓我們的皮膚看起來特別水嫩。
然而對於西紅柿炒雞蛋，相信很多人都有一個疑問，那就是當我們在對其進行製作的時候，我們是先將西紅柿入鍋煸炒，還是先將雞蛋入鍋煸炒，才能讓做出來的西紅柿雞蛋味道更好吃呢，如果你也有這樣的疑問的話，就隨我一起來學習一下吧，我這裡有一個大廚親傳的製作技巧，掌握好這個技巧，就能讓你做出來的西紅柿雞蛋又嫩又香，味道特別好吃，超級的下飯。
【西紅柿炒雞蛋】
【製作食材】西紅柿，食用油，雞蛋，食鹽小蔥，黃酒。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備兩個新鮮的西紅柿，在購買西紅柿的時候，要選擇不怎麼熟的西紅柿進行購買，不然的話西紅柿一入鍋就被炒化了。然後接下來把買回來的西紅柿將其清洗乾淨後，滾刀切成小塊狀，裝入碗中備用。同時再準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，並往雞蛋中加入一小勺的食鹽，將其調打成蛋液備用。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，待油溫加熱到八成熱以後，把準備好的雞蛋液倒入到鍋中，用大火快速的對其進行煎炸，等雞蛋被炸至漂浮的時候，即可把準備好的西紅柿倒入到鍋中，快速的對雞蛋進行翻炒。這一步是非常關鍵的一步，很多人在煎雞蛋的時候，都是先將雞蛋煎好以後盛出鍋備用，再對西紅柿進行翻炒，然後雞蛋回鍋煸炒。其實這樣的做法是錯誤的，雞蛋炸熟以後再回鍋煸炒，容易讓炒出來的雞蛋變得特別老，一點都不嫩滑。
3、正確的製作方法是，雞蛋液如果被炸至八成熟的時候，把準備好的番茄倒入到鍋中，用中火或是小火對其進行翻炒，同時往鍋中加入適量的黃酒，以及少許食鹽、小蔥將其翻炒均勻，等西紅柿被炒出汁水且斷生的時候，即可把炒好的西紅柿雞蛋，盛出鍋中裝盤進行食用，做出來的西紅柿炒雞蛋又香又嫩滑，味道特別的好，西紅柿的汁水也特別的多。
【小貼士】
1、在準備西紅柿的時候，我們要多切一些西紅柿塊，這樣做出來的味道會更好吃一些哦。
2、製作做西紅柿炒雞蛋，千萬不要往裡面加入雞精這道調味料，容易讓雞蛋變得特別腥。
3、炒雞蛋時，往裡面加入適量的黃酒，能夠起到很好的去腥作用。
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