冬季氣候乾燥,常有大風天氣,因此,滋益陰精是冬季養生的重要內容。
而羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；可用於治療虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。
羊全身是寶，羊吃百草，羊根據自身生理需要選擇草木，因此羊有“百藥之庫”的稱號。民間有說法：健康長壽，多吃羊肉。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。冬季多吃羊肉有助於身體免疫力、可以促進血液循環，加速新陳代謝，可以補氣、健身，暖胃、健脾，關鍵是冬天吃羊肉能理氣暖身而且還不易發胖。羊肉性溫熱，經常常吃容易上火。所以吃羊肉的時候搭配涼性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇等。
準備材料：
羊肉400克
白蘿蔔50克
蒜苗15克、生薑1小塊、大料、桂皮適量、食用油30克、紅油3小匙、醬油3小匙、高湯適量、料酒大匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
做法步驟：
1、將羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段；
2、往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒；
3、然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
技巧：營養豐富，湯汁鮮美。白蘿蔔入鍋前，先用沸水焯一下，去掉蘿蔔的辛辣味。放羊肉時放一個去皮蘋果，可以去羶味兒，等放蘿蔔的時候再撈出。
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