隨著冬天寒冷的空氣降臨，不少人開始改變自己的飲食，將食譜中的冷食改換成熱氣騰騰的食物，這其中包含了火鍋、麻辣燙、串串和燒烤。不得不說，燒烤簡直是超越季節的美食，一年四季，你隨時能吃到美味的燒烤，熱著吃最好，燒烤的香氣濃郁，引得不少食客紛紛在燒烤攤上打卡。
燒烤
近年來的燒烤攤，經常出其不意，向食客們展示自己的看家本領和獨家絕活。其中有一樣新穎的燒烤好物，讓不少吃貨流連忘返，那就是“烤骨髓”。藉著網絡平臺火爆起來的烤骨髓，在燒烤架上被烤得滋滋冒油，裡面的骨髓軟嫩無比，試問有哪個吃貨能忍得住？
然而，在吃過那麼多烤骨髓，看過那麼多讓人垂涎欲滴的燒烤視頻之後，你們是否知道這些烤骨髓都是哪裡來的嗎？你們又是否知道，其實很多燒烤攤上的烤骨髓都是假的？其實，為了吸引客人，這些燒烤攤上的烤骨髓有著很多不為人知的秘密。
烤骨髓
烤骨髓是什麼東西嗎？一般來說，街頭售賣的烤骨髓都是牛骨。牛肉的價格大家都知道，比豬肉貴太多，牛骨的價格自然也比豬骨昂貴。牛骨的產量較小，更何況能烤出牛骨髓的都是牛腿骨，一頭牛身上也沒幾根，因此烤骨髓價格高，一根也要賣到幾十塊錢。
牛腿骨
烤骨髓有營養嗎？骨髓分為紅骨髓和白骨髓，紅骨髓在活體裡擁有造血功能，因此紅骨髓中含有血紅素，所以理論上吃紅骨髓可以補充鐵元素。但是紅骨髓並不容易吃到，因為它們隱藏在扁骨和長骨骨髓兩端裡。我們常吃的應該是白骨髓，能攝入的只有脂肪，並且膽固醇含量非常高。
骨頭湯
烤骨髓好吃嗎？答案是好吃的，所以有很多人願意去品嚐一番。中國人愛好吃骨髓，平日裡燉骨頭湯，大家都想把骨髓燉出來，認為骨髓好吃有營養，因此骨髓是符合中國人口味的。再加上燒烤攤上的骨髓，總是燒烤到流油，加上秘製的燒烤醬和佐料，吃起來入口即化，非常美味。
市面上的烤骨髓真有那麼多嗎？事實上，街頭燒烤攤上的很多烤骨髓都是假的，考慮到牛骨的數量和成本，以及燒烤的時候要花費的時間，很多牛骨髓若是不造假，那根本賺不了錢。因此，這些牛骨髓很有不是真正的骨髓，而是“骨髓膏”。
骨髓膏是一種很多商家都會使用的東西，這也是偷工減料的好物，風味有牛、豬、雞、羊，這種產品最開始是為了給食材增香添味，然而在不良商家的手中，骨髓膏搖身一變，和牛油、調味劑、日本豆腐等食材一起變成牛骨髓，售價幾十塊錢，利潤自然很高，我們吃到的，可能就是一些調味品，真是讓人很無語。
因此大家在燒烤攤上，看到香噴噴被烤得流油的骨髓膏，先嚥下自己的口水，別忙著買，看清楚烤骨髓的真相，這到底是真的牛骨髓，還是骨髓膏呢？大家也要考慮一下自己的身體，骨髓提供的只有脂肪和油分，滿足了嘴巴，你的身體支撐得了嗎？
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