随着冬天寒冷的空气降临，不少人开始改变自己的饮食，将食谱中的冷食改换成热气腾腾的食物，这其中包含了火锅、麻辣烫、串串和烧烤。不得不说，烧烤简直是超越季节的美食，一年四季，你随时能吃到美味的烧烤，热着吃最好，烧烤的香气浓郁，引得不少食客纷纷在烧烤摊上打卡。
烧烤
近年来的烧烤摊，经常出其不意，向食客们展示自己的看家本领和独家绝活。其中有一样新颖的烧烤好物，让不少吃货流连忘返，那就是“烤骨髓”。借着网络平台火爆起来的烤骨髓，在烧烤架上被烤得滋滋冒油，里面的骨髓软嫩无比，试问有哪个吃货能忍得住？
然而，在吃过那么多烤骨髓，看过那么多让人垂涎欲滴的烧烤视频之后，你们是否知道这些烤骨髓都是哪里来的吗？你们又是否知道，其实很多烧烤摊上的烤骨髓都是假的？其实，为了吸引客人，这些烧烤摊上的烤骨髓有着很多不为人知的秘密。
烤骨髓
烤骨髓是什么东西吗？一般来说，街头售卖的烤骨髓都是牛骨。牛肉的价格大家都知道，比猪肉贵太多，牛骨的价格自然也比猪骨昂贵。牛骨的产量较小，更何况能烤出牛骨髓的都是牛腿骨，一头牛身上也没几根，因此烤骨髓价格高，一根也要卖到几十块钱。
牛腿骨
烤骨髓有营养吗？骨髓分为红骨髓和白骨髓，红骨髓在活体里拥有造血功能，因此红骨髓中含有血红素，所以理论上吃红骨髓可以补充铁元素。但是红骨髓并不容易吃到，因为它们隐藏在扁骨和长骨骨髓两端里。我们常吃的应该是白骨髓，能摄入的只有脂肪，并且胆固醇含量非常高。
骨头汤
烤骨髓好吃吗？答案是好吃的，所以有很多人愿意去品尝一番。中国人爱好吃骨髓，平日里炖骨头汤，大家都想把骨髓炖出来，认为骨髓好吃有营养，因此骨髓是符合中国人口味的。再加上烧烤摊上的骨髓，总是烧烤到流油，加上秘制的烧烤酱和佐料，吃起来入口即化，非常美味。
市面上的烤骨髓真有那么多吗？事实上，街头烧烤摊上的很多烤骨髓都是假的，考虑到牛骨的数量和成本，以及烧烤的时候要花费的时间，很多牛骨髓若是不造假，那根本赚不了钱。因此，这些牛骨髓很有不是真正的骨髓，而是“骨髓膏”。
骨髓膏是一种很多商家都会使用的东西，这也是偷工减料的好物，风味有牛、猪、鸡、羊，这种产品最开始是为了给食材增香添味，然而在不良商家的手中，骨髓膏摇身一变，和牛油、调味剂、日本豆腐等食材一起变成牛骨髓，售价几十块钱，利润自然很高，我们吃到的，可能就是一些调味品，真是让人很无语。
因此大家在烧烤摊上，看到香喷喷被烤得流油的骨髓膏，先咽下自己的口水，别忙着买，看清楚烤骨髓的真相，这到底是真的牛骨髓，还是骨髓膏呢？大家也要考虑一下自己的身体，骨髓提供的只有脂肪和油分，满足了嘴巴，你的身体支撑得了吗？
閱讀更多 袁姐帶你做美食 的文章
