秋季雖說是養生的好季節，但是由於氣候乾燥，溫度起伏較大，稍不注意就容易感冒，所以在日常生活中不僅要多鍛鍊，飲食上也要以清淡滋陰潤肺、補氣養神為主。秋季乾燥，人往往還容易上火，頭髮乾枯掉髮，滿臉油光，脾胃虛弱，這個時候不妨每天吃幾顆紅棗。紅棗含有豐富的維生素C，高達蘋果的75倍之多，秋季經常吃紅棗，皮膚也會由內而外的飽滿滑嫩，還能健脾和胃、補血養氣、增強免疫力。
紅棗雖說是滋補佳品，但是要吃的有營養還是有講究的，紅棗加熱吃營養成分更容易被人體吸收，所以吃紅棗，可以用來泡茶、煲湯、燉菜，或者蒸著吃、熬粥吃，而我最喜歡的是用紅棗來做各種麵食點心。用紅棗做蛋糕、做麵包、做發糕，口感清甜，風味獨特，深受家人的喜歡！
今天用紅棗做了一道單的發糕，食材很單，不需要用手揉麵，不需要加雞蛋，當然也不需要加泡打粉，單拌一拌就可以，做出來的紅棗發糕鬆軟清甜，做早餐再合適不過了！
【紅棗發糕】
食材：紅棗250克，麵粉200克，酵母粉2克，清水50克，白芝麻適量。
【步驟】1、紅棗清洗乾淨，加清水煮20分鐘。關火放涼，去皮，取紅棗泥200克。
2、紅棗泥中加入2克酵母粉拌勻。
3、紅棗泥中繼續加入麵粉和50克清水。如果您想做紅糖紅棗發糕的話，那麼50克清水可以換成開水，用開水衝開適量紅糖，攪成紅糖水加入麵粉中。
4、用筷子將所有食材攪勻。一開始的紅棗泥一定要拌勻拌細，如果不嫌麻煩的話用料理機打一遍，這樣和麵的時候會更順滑，成品也會更好看。我偷懶，紅棗泥拌的不夠細，所以成品也顯得粗糙了些。
5、6寸戚風模具刷一層油，將辦好的麵糊倒進去，手上沾一些清水，將麵糊整理平整。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。晚上拌的麵糊，扔冰箱冷藏發酵了，第二天早上起來蒸的。沒有蛋糕模具的，可以用家裡盛湯的湯碗。記得抹一層油，蒸好好脫模。
6、發酵好的麵糊，撒上一些白芝麻，冷水大火上鍋蒸40分鐘。蒸好燜幾分鐘再掀蓋。蒸鍋裡一定放足夠的水，鍋蓋留意一下會不會往下滴水，如果滴水的話，可以用塊紗布將鍋蓋包紮起來，這樣水滴就不會滴在麵糊上了。
蒸好的發糕，鬆軟清甜， 我沒有另外加糖，完全靠紅棗本身的甜味，非常好吃。如果喜歡的話，還可以在裡面加一些葡萄乾或者堅果仁，營養更豐富！
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